梅菜扣肉怎么做-梅菜扣肉怎么做***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于梅菜扣肉怎么做的问题，于是小编就整理了4个相关介绍梅菜扣肉怎么做的解答，让我们一起看看吧。

1. 梅菜扣肉怎麽做？
2. 家庭怎样做梅菜扣肉？
3. 梅菜扣肉的做法？
4. 梅菜扣肉的做法？

梅菜扣肉怎麽做？

1、原料：

五花肉500g，梅菜250g，辣椒酱1勺，酱油2勺，姜、盐适量。

2、把梅菜泡软切碎，盛碗里备用。

3、五花肉洗净用水煮12分钟，捞起趁热抹上盐和酱油腌制10分钟待用。

4、将五花肉切成片状。

先把五花肉整条洗净，锅里放入冷水再放入五花肉，最后放去腥料包，姜，料酒，香叶，盐少许，煮5分钟，翻面再煮五分钟捞出，过凉水沥干。

步骤 2

然后大盆里倒三勺老抽给五花肉整条均匀涂抹上色均匀，放蒸架上沥干多余老抽等待入色。

步骤 3

锅里放过适量油，上好色的五花肉肉皮朝下开中火炸制3分钟，等油温冷却下来，然后关火打开锅盖翻看下炸的如何了，如果炸的不够程度的话，继续开中火盖上锅盖，再炸2.3分钟。

步骤 4

梅干菜冷水泡个5-10分钟吧，然后清净沥干水分。锅里放油下姜片炒香倒入梅干菜，炒的差不多后放点鸡精和几滴芝麻油提香。

步骤 5

炸好的五花肉切片，把刚才用剩的老抽里加少许，白胡椒粉，白糖，盐，鸡精。然后把切好的肉片整块涂抹调好的酱料。

梅菜扣肉是一道传统的粤菜，但也有简易版的做法。只需准备甜梅菜和咸梅菜（6:4比例）、三层肉、小葱头碎、蒜米和姜片，以及冰糖和酱油调味即可。具体做法如下：1.焯水后切小块备用；2.将梅菜浸泡在水中45分钟，焯水后切小段备用；3.锅中倒油，加入小葱头碎和蒜米炒至金***，再加入三层肉翻炒均匀；4.将炒好的肉放入锅中，加入梅菜，再加入冰糖和酱油，小火炖煮20分钟即可。

家庭怎样做梅菜扣肉？

准备食材：梅干菜、五花肉、老抽、生抽、米酒等。

梅干菜清洗干净，加入白糖、生抽，搅拌均匀备用。

五花肉冷水下锅，加入姜片、八角、山奈、香叶，煮至7分熟。

五花肉趁热抹上甜面酱，晾至水分干透。

五花肉皮朝下放入油锅中炸至发硬的状态。

碗底铺上梅干菜，将炸好的五花肉皮朝下摆在梅干菜上，撒上花椒。

蒸锅上汽后，将五花肉放入蒸锅中，蒸2小时左右。

蒸好后，找一个大点的盘子，扣在装肉的碗上，翻转过来即可。

梅菜扣肉的做法？

1. 准备好材料，把扣肉切片皮朝下放在不锈钢碗里，扣肉上面洒一层酱油，洒一点点盐，洒一层白糖，白糖可以多放一点，再在白糖上面洒一点姜粒，全部都要铺洒均匀。

2. 最后把梅菜铺一层在扣肉上面，铺均匀一点（梅菜先洗一下把水分控干，再切成小粒）。

3. 我又在梅菜上面洒了一层白糖，糖可以多放一点，因为梅菜很咸。

4. 这个是蒸了三个小时的梅菜扣肉，完成了。

食材：

五花肉500g，梅菜适量，葱白、姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉酱、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉适量。

做法



梅菜扣肉

1.将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。

2.锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮几分钟。

3.将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。

4.另起锅再次放油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。

5.梅菜干加调料（a）炒匀备用。同时将调料（b）一起调匀备用。

步骤1

梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。

步骤2

烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。

步骤3

梅菜干炒至完全干身后，下汁和糖调味，盛起。

步骤4

重新烧热炒锅，倒入适量花生油，油热后倒入切成薄片的烧肉炒香。

步骤5

在锅边倒入大量姜米和蒜蓉，炒香后倒入末过烧肉的水，用冰糖、蚝油、胡椒粉调味，用老抽调色后，盛起。

梅菜扣肉的做法？

梅干菜，五花肉4斤。

五花肉洗净切成方块，清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。

葱姜备用，花椒大料备用。

五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮，水开放葱姜，撇去浮沫。

转小火煮30-40分钟，筷子能扎透即可。

用牙签在肉皮表面随意扎，准备老抽，老抽用刷子刷满肉皮表面。

梅干菜洗净攥干水份稍微切碎，葱花姜末备用。

切碎的梅干菜，葱姜末，刷满老抽的五花肉备用。锅温热倒油，转小火，五花肉肉皮朝下煎。小火煎个三五分钟。

用锅中剩下的油放葱姜末煸炒梅干菜，放少量酱油，少量盐，适量白糖。

肉皮朝下一片片依次摆好放入碗中，把炒过的梅干菜分别放入碗中压实，放入蒸锅中，水开转中火计时60分钟。

到此，以上就是小编对于梅菜扣肉怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于梅菜扣肉怎么做的4点解答对大家有用。