面食功效-面食功效与作用

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面食功效的问题，于是小编就整理了5个相关介绍面食功效的解答，让我们一起看看吧。

1. 乳酸钠可以加湿面条里吗？
2. 君发酥脆剂起什么作用？
3. 油脂、糖、蛋品、乳品、食盐在面点制作中各起什么作用？
4. 蓬灰放面条里起什么作用？
5. 什么是培希元面条？

乳酸钠可以加湿面条里吗？

可以的，可以改变面的风味。乳酸钠，无色或微***透明液体，略有咸苦味，混溶于水、乙醇、甘油。

主要应用到肉、禽类制品中，对肉食品细菌有很强的抑制作用，如大肠杆菌、肉毒梭菌、李斯特菌等，可增强和改善肉风味，延长货架期。据介绍，乳酸钠在原料肉中具有良好的分散性，对水分有良好吸附性，可有效地防止原料肉脱水，达到保鲜、保润作用。

君发酥脆剂起什么作用？

酥脆剂是一种新型、健康、天然食品改良剂,集酥脆,耐高温,省油作用于一体。

酥脆剂成分有：麦曲、磷酸氢钙、食用钙、大豆磷脂、碳酸氢钠、单脂肪酸，复合而成。

性状：白色粉末，溶于冷热水

。其特点，发酵力强、有独特的增酥增脆功能；营养丰富、口感好、使用方便；用于油炸产品，能比普通产品节省18％的耗油量。

使用范围：本品可用于制作油条、麻花、桃酥、烧饼、饼干、炸鸡、炸鱼等酥脆食品。

用法用量：将本品直接与干面粉拌匀后将面和光，醒发二十分钟后即可制作，建议添加量1.5%-1.8%.

油脂、糖、蛋品、乳品、食盐在面点制作中各起什么作用？

1. 增加香味，帮助上色；

2. 平衡营养，补充能量；

3. 鸡蛋中含有75%的水分，用鸡蛋代替清水，可以提高点心的品质；

4. 使成品膨大松化；

5. 促进点心面团的乳化作用；

6. 改善成品的质量，增加弹性；

7. 帮助凝固

蓬灰放面条里起什么作用？

在面条里加了后，可以增加面条的口感，会比较“劲”一些。

蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在兰州牛肉面中使用，没有国家标准可执行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。

什么是培希元面条？

一方面“培希元主食面条”营养均衡，可满足身体全天多种营养的需求，另一方面“培希元主食面条”可有效降低血糖保持血糖的稳定，长期吃可让血糖稳定在正常值范围，保证身体营养，从而有效阻止并发症的出现，再也不必为降低血糖而不敢吃主食，整天饿肚子了。降糖效果好，没有副作用。

到此，以上就是小编对于面食功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于面食功效的5点解答对大家有用。