夏天什么汤最有营养-夏天什么汤最有营养又补身

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于夏天什么汤最有营养的问题，于是小编就整理了3个相关介绍夏天什么汤最有营养的解答，让我们一起看看吧。

1. 夏天喝什么汤好吃又营养？
2. 夏天用鸽子炖什么汤营养好？
3. 夏天喝绿豆汤有什么营养价值？怎么煮绿豆汤不变色？

夏天喝什么汤好吃又营养？

当然是绿豆汤了

绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤,具有止渴消暑的功效。绿豆汤的营养成分比较丰富,是经济价值和营养价值较高的一种汤类。 绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品

夏天用鸽子炖什么汤营养好？

【菌菇鸽子汤】

食材：

鸽子1只、干香菇适量、海鲜菇1小把、木耳少许、食盐少许、葱姜适量、食用油少许

制作过程：

1.干香菇和木耳事先放入清水中浸泡，同时准备适量海鲜菇，将其去掉根蒂后清洗干净待用。

2.鸽子处理干净后，斩成大块，放在清水中浸泡一会，将其中的血水逼出，葱姜处理干净后分别切成段和片。

3.炒锅中添上少许食用油，放入葱姜煸炒出香味，然后将控水后的鸽子肉放入在锅中，煸炒一下，直到将鸽子肉炒至变色。

4.将炒好的鸽子肉放入砂锅中，加上适量的清水炖煮，加上锅盖，小火炖煮30分钟，将浸泡好的菌菇食材一同放入在锅中继续炖煮。

5.继续炖煮差不多1个小时，加食盐调味，继续炖煮10分钟，即可关火出锅享用。

食材：鸽子1只、石斛10克、西洋参10克

第一步：准备食材，西洋参 别名花旗参、洋参、西洋人参。石斛清洗干净，用清水浸泡10分钟。

第二步：将鸽子清洗掉血水，沥干水备用，我今天买的是乳鸽，卖鸽子的老板帮忙宰杀和去毛的，拿回家清洗干净即可。

第三步：锅中水煮沸腾，放入鸽子焯水，捞起清洗表面浮沫。

第四步：把全部食材放进炖盅，加2碗半的开水，电炖锅煲1个小时。

夏天喝绿豆汤有什么营养价值？怎么煮绿豆汤不变色？

绿豆汤是夏天清热解暑的神器，它不仅味道甘凉可口，还能够利尿去火、促进食欲，调节血脂和胆固醇。绿豆汤虽然对人体有益，但也不能大量喝，建议一周喝1-2次绿豆汤即可。绿豆性寒，适合容易上火且有内热的人食用，而脾胃虚寒、经常腹泻、肢体关节冷痛者、月经期女性以及老人、儿童等，不宜多食绿豆汤。

我们日常煮绿豆的时候，经常会发现绿豆煮着煮着就变红了，这是因为绿豆表皮中含有酚类物质，容易在空气中氧化变色。所以敞开锅盖煮绿豆比较容易变色，而用压力锅煮绿豆就不容易变色。

此外，绿豆汤之所以会变色，跟煮绿豆的水质也有一定的关系。如果水质偏碱性，煮出的绿豆汤就容易变红。所以要想绿豆汤不变色，也可以用纯净水或煮开过的水煮绿豆。还有一些特殊原因，如绿豆放置时间过长，已经成了陈年绿豆，煮出来的绿豆汤也会变红。或者用铁锅煮的绿豆，也会使得绿豆汤呈现为铁红色。

没有变色的绿豆汤口感比较好，营养也更丰富，大家如果煮的绿豆经常变红，不妨看看是不是敞开盖煮了，用的水干不干净，用的绿豆质量是否过关，用的容器对不对。

希望小糖的回答能帮到您，记得点个赞哟！

绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，具有清热解毒、止渴消暑的功效，是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种汤类。而绿豆汤有各种煮法，那种才是正确的熬制方法呢？西安唯典小吃培训中心小编整理了以下几种，我们一起来判断下到底那种熬制绿豆汤才是正确的方法：

1.最省时快速煮绿豆：

只需两个窍门20分钟可快速煮出绿豆汤。绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。只是简单的物理变化，营养不会流失的。分次加水。先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短绿豆成熟的时间。

2.提前沸水浸泡煮绿豆：

将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂，30分煮即可煮熟。

3.焖煮酥烂法：

把绿豆淘洗干净，沥干水分，沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。此法较上述方法关键在于焖煮，煮的绿豆汤吃起来比较软绵。

4.干锅炒煮法：

绿豆汤，被誉为夏季“解暑神器”，属于天然饮品，很好喝，也建议您常喝。对于绿豆汤，大家总是有这样一个疑问：熬煮绿豆汤的过程中，为啥有的绿豆汤是绿色的，然而有一些绿豆汤却是红色的；这是什么原因？为何会出现颜色的变化？熬煮绿豆汤，有些事情需要各位知道。

绿豆，其中富含维生素和矿物质，特别是维生素B1、维生素B2和矿物质钾，含量比较突出。

夏季饮用绿豆汤，首先可以给身体补充充足的水分，其次还能补充由于夏季高温出汗丢失的营养物质（维生素和矿物质）；另外可以帮助身体调节水盐代谢平衡，避免出现脱水、发晕的情况，从而可以预防中暑的发生。

很多人认为绿豆汤变成了红色是因为其中生成了有害物质；但其实并不是这样，绿豆汤变为红色主要是由于其接触了空气然后发生了氧化反应。绿豆皮当中的多酚类化合物很容易被氧化生成为醌类物质，然后会继续聚合成深色更深的物质。颜色越绿，被氧化的程度相对就会更低。

用水需靠谱，合理把控熬煮时间：

绿豆汤，熬煮需注意，用水需“靠谱”，熬绿豆汤的时候请选择“纯净水”。熬煮绿豆汤的过程其实非常简单：水煮沸后放入绿豆，然后盖上盖子继续熬煮8-10分钟左右即可。

熬煮绿豆汤，选择不同的水质，熬出来的汤汁颜色“完全不同”，经过简单的实验对比，其中使用最纯净的“蒸馏水”熬制出来的绿豆汤颜色是最绿的，而且在一定时间内不会出现变色的情况；除了蒸馏水，其次建议大家使用纯净水和矿泉水。

举一个例子，很多人选择用自来水熬煮绿豆汤，这时的颜色变化相对就比较明显，很快就会促使变为红色。所以并不建议大家这样作为，不利于保证绿豆汤的“原汁原味”。

熬绿豆汤要“盖锅盖”，避免出现氧化：

绿豆当中，特别是绿豆皮当中富含多酚类化合物，当接触到氧气后很容易发生氧化促使生成醌类化合物，而且时间越长，颜色相对也就会越深。

你这是两个问题，先回答第一个问题，绿豆汤有什么营养价值？

绿豆是杂豆，属于主食类，它富含膳食纤维、钾和B族维生素等多种营养成分，同时含有抗氧化的多酚类植物活性成分，其中钾、B族维生素和多酚类植物活性成分都是容易溶于水的，因此绿豆汤里就含有丰富的钾、B族维生素和多酚类营养成分。

夏天出汗教多，随着汗液会流失较多的水分、钾和B族维生素，喝绿豆汤就能同时补充水分、钾和B族维生素，同时夏季高温环境下，身体氧化应激反应也更多，因此抗氧化的多酚类成分对“解暑"也是有帮助的。

很多人都听说，绿色的绿豆汤解暑效果更好，但自己煮的绿豆汤很容易变成红色，怎么煮绿豆汤更好的保留清新的绿色呢？

自己煮的绿豆汤之所以变红，是因为绿豆中的多酚类物质，前面说了多酚类物质有抗氧化作用，但当煮绿豆汤时，多酚类物质溶入汤里后，接触氧气被氧化，就会使汤发红，因此，煮的时候，锅盖要盖好，最好用密闭性更好的高压锅，少接触氧气，煮出来就不容易变红。其次，碱性强的水煮出来的绿豆汤也容易发红，如果用纯净水（碱性弱）煮，或者自来水里加少量的白醋，煮出来的绿豆汤也不容易变红。一般来说，绿色的绿豆汤抗氧化成分保留更多，解暑效果确实更好一点。

夏天气候炎热，喝绿豆汤有清热解暑的作用，绿豆中还含有抑菌抗***的成分，喝绿豆汤可以降低体内钠离子的浓度，有利尿的作用，从而可以减少细胞外液容量，起到平稳血压的作用。

人们在煮绿豆汤的时候，会发现有的时候煮出来的汤是绿色的，有的时候是红色的，是怎么回事呢？其实是因为绿豆中含有多酚类物质，遇到空气后会与空气中的氧气发生反应，生成醌类物质，所以汤就变成红色了。

要防止绿豆汤不变色，就是在煮绿豆汤的时候，盖上盖子，使汤汁不接触空气，这样煮出来的汤就是绿色的，而且煮好后就尽快喝完，因为煮好的绿豆汤在空气中放久了，颜色也会变红。如果是揭开锅盖煮绿豆，那么煮出来的汤慢慢就会变成红色。

不管是红色还是绿色的绿豆汤，营养成分和功效都差别不大。喝哪种颜色的汤就看个人喜好了。

到此，以上就是小编对于夏天什么汤最有营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于夏天什么汤最有营养的3点解答对大家有用。