臭豆腐的做法-臭豆腐的做法 教程 全程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于臭豆腐的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍臭豆腐的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 臭豆腐做法全过程和配方？
2. 臭豆腐怎么做法？
3. 臭豆腐的做法和配方？

臭豆腐做法全过程和配方？

1、食材：白豆腐1斤、臭豆腐2块、花生粉4勺、糖1勺、香菜适量、水适量。

2、买好的白豆腐。白豆腐切成三角块。

3、平底锅放底油，煎豆腐。两面发黄即可。

4、两块臭豆腐 4勺花生粉 1勺糖 半碗水，搅拌均匀，没有花生粉，可用花生或者芝麻酱代替。

5、搅拌均匀。盘里装豆腐，撒上酱。再撒上芝麻就可以了。

材料

北豆腐，臭豆腐乳，白酒，矿泉水

做法

1、北豆腐切块，放入容器。

2、准备臭豆腐乳三块。

3、用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。

4、倒入高度数的白酒。

5、将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。

6、容器盖盖，放在阴凉处保存。

7、24小时后即可食用

原料：

精制白豆腐20块(规格为1.5厘米厚、5厘米见方的块)。

调料：

辣椒粉10克，蒜末5克，茶油1000克（实耗50克），精盐2克，味精2克，明矾3克，香油2克，酱油3克，葱花2克，高汤500克

制作方法：

臭豆腐怎么做法？

臭豆腐制作方法：

1. 泡豆腐：黄豆泡发后，用石磨磨成稀糊，加入温水拌匀，挤出豆渣，加入沸水拌匀。

2. 切豆腐：豆腐切成小块，码在木板上，压上重物压一整夜，取出后切得很结实。

3. 卤水制法：用卤水发酵后即成卤水，装到坛子里。

4. 浸泡豆腐：将豆腐放入卤水内浸泡，数天后再取出，炸至金***，沥干水分，加入茶油烧红，放入豆腐炸至熟透。

把豆腐上蒸锅蒸一下，去除水分，放凉备用。 然后把豆腐切厚片。锅内加油，放入切好的豆腐，开始炸。

炸成金***捞出。控油。

调一下酱汁。臭豆腐乳压碎，倒入少许臭豆腐汁、芝麻酱、加一点水搅拌。胡椒粉、孜然粉、辣酱粉、芝麻、淋上热油。葱花、蒜、香草切碎。

豆腐500克

臭豆腐2块花生（炒）50克芝麻20克芝麻酱15克蒜蓉辣酱15克辣椒油1大勺孜然8克辣椒粉适量色拉油适量

做法：

1

将豆腐切成1~1.5厘米厚的小方块（不要切得太薄，那样炸好后太干）

您好，臭豆腐是一道经典的中国传统小吃，其口感独特，香气十足。以下是臭豆腐的制作方法：
1. 选购新鲜豆腐，将其切成大小适中的块状。
2. 在锅中加入水，将豆腐块浸泡过夜，直至豆腐块发酵并变成小泡。
3. 将发酵好的豆腐块捞出晾干水分。
4. 加热油锅并放入豆腐块，煎炸至表皮金黄酥脆。
5. 摆盘后添加蒜泥、辣椒酱等佐料，即可食用。
以上就是臭豆腐的制作方法，希望对您有所帮助。

臭豆腐的做法和配方？

1、食材：白豆腐1斤、臭豆腐2块、花生粉4勺、糖1勺、香菜适量、水适量。

2、买好的白豆腐。白豆腐切成三角块。

3、平底锅放底油，煎豆腐。两面发黄即可。

4、两块臭豆腐 4勺花生粉 1勺糖 半碗水，搅拌均匀，没有花生粉，可用花生或者芝麻酱代替。

5、搅拌均匀。盘里装豆腐，撒上酱。再撒上芝麻就可以了。

把黄豆泡好了，然后就打成豆浆，然后在用锅煮熟，就变成半成品豆腐就把半成品豆腐压成豆腐，在把豆腐切成小块，拿来发效几天，就可以拿来油炸，把炸好的豆腐取出，然后加上辣椒，葱花，折耳根。加上味精，盐巴，酱油，鸡精等调料。有几种吃法，可以放干辣椒面吃，也可以放辣椒水吃，太美味了。

原料：

精制白豆腐20块(规格为1.5厘米厚、5厘米见方的块)。

调料：

辣椒粉10克，蒜末5克，茶油1000克（实耗50克），精盐2克，味精2克，明矾3克，香油2克，酱油3克，葱花2克，高汤500克

制作方法：

（1）将明矾3克放入盛器内，倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2小时后捞出冷却，放入卤水中(春、秋季浸泡2～5小时，夏季1～2小时，冬季6～10小时，浸泡时间的长短还需看胚子的软硬，硬的可多泡一会，软的则少泡一些时间)。泡好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分(洗后的冷开水不要丢弃，等洗到水浓时续到卤水内)。

（2）锅上火，用中火将油烧至七成热，将卤好的豆腐逐块下入油锅内，改用小火炸制3分钟,至外壳焦酥时捞出。

（3）将高汤置锅中，用大火煮沸，加辣椒粉、蒜末、精盐、味精、酱油调味，改小火煮2分钟，撒葱花、淋香油制成沾水。将炸制好的臭豆腐装盘,连同沾水一同上桌即成。

到此，以上就是小编对于臭豆腐的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于臭豆腐的做法的3点解答对大家有用。