炖海鲜菜-海鲜炖菜做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炖海鲜菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炖海鲜菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 海鲜一锅炖的家常做法？
2. 酸菜炖海鲜家常做法？

海鲜一锅炖的家常做法？

海鲜一锅炖家常做法如下

食材： 鲍鱼 6个，扇贝 6个，大虾 400克蛏子 400克，花蛤 250克，八爪鱼 250克，墨鱼仔 250克，金针菇 400克，粉丝 150克。

香蒜酱汁材料：蒜头 3整头，小米辣 6-8个，食用油 100克，蚝油 50克，生抽 50克，糖 15克，盐 适量，

做法步骤:

步骤 1 把需要用到的食材准备好，海鲜可以根据自己喜好调整：

步骤 2 蛏子和花蛤提前浸泡吐沙，之后清洗干净备用。

豆腐 600克 蛤蜊 200克 芫荽（香菜） 一棵 葱花、虾皮 适量 油、盐、 适量 高汤 适量 － 步骤 －

1.油热爆香葱花虾皮

2.在袋子里将豆腐压碎，豆腐可以是南豆腐或北豆腐，我习惯用北豆腐，将豆腐倒入热锅中，蛤蜊一起入锅。加入高汤，别太多，加少许盐。大火烧开中火炖。

3.没有蛤蜊用其他海鲜也行，比如虾仁神马的。

4.汤汁沌制较少时大火收汁，撒入香菜即可。

主料：团蟹1个、香螺2个、蛤蜊200g、花蛤100g、白蛤100g、蛏子100g、泥螺适量、虾适量； 辅料：姜适量、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量； 1、将食材准备好清洗干净； 2、锅里加水将食材放入，先大火再小火煮即可。

具体做法： 1.准备好食材； 2.把这些食材，除虾以外，放淡盐水浸2个钟头，再用刷子洗干净； 3.锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，放下蛤蜊，大火煮开5分钟； 4.再把团蟹，花蛤，蛏子放下去，煮3分钟； 5.最后放香螺，泥螺，虾，大火煮开； 6.待蛤蜊壳开，团蟹壳红，撇去汤汁浮沫； 7.放入胡椒粉； 8.关火，用漏勺把这些贝类捞起； 9.放入大碗； 10.稍微过1分钟，把原汁舀入大碗，（注意锅底有一些沙子）撒上葱段即可。

主料：大闸蟹1只、明虾100g、薯粉1捆。

辅料：金针菇适量、菠菜适量、蟹柳适量、豆泡适量、鱿鱼丸适量、干鱿鱼头适量、细盐适量、高汤1份。

1、备好高汤，闸蟹，明虾，豆泡，鱼丸，蟹柳，菠菜，金针菇，薯粉。

2、高汤加热煮开，下薯粉。

3、再下鱿鱼丸同煮。

材料主料：团蟹1个、香螺2个、蛤蜊200g、花蛤100g、白蛤100g、蛏子100g、泥螺适量、虾适量；

辅料：姜适量、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量海鲜一锅炖1准备好食才2把这些食才，除虾以外，放淡盐水浸2个钟头，再用刷子洗干净3锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，放下蛤蜊，大火煮开5分钟4再把团蟹，花蛤，蛏子放下去，煮3分钟5最后放香螺，泥螺，虾，大火煮开6待蛤蜊壳开，团蟹壳红，撇去汤汁浮沫7放入胡椒粉8关火，用漏勺把这些贝类捞起9放入大碗10稍微过1分钟，把原汁舀入大碗，（注意锅底有一些沙子）撒上葱段即可小贴士1.因为贝类都有些沙子，所以先用漏勺把食才捞出，再等沙子沉淀一下，把汤舀出。

2.蛤蜊比较大，最难煮熟，所以先放下去煮。

3.因为食才都含盐份，所以此汤不放盐。

4.此清汤不放油。

5.此汤属寒性，胃寒者忌食。

6.食才一定要新鲜！

酸菜炖海鲜家常做法？

1.所有食材准备好，酸菜切丝，攥去水份；蛎黄和扇贝肉、螃蟹洗净备用。

2.猪骨头加大料和姜片，多加水，炖煮40分钟，做好原汤，捞出多余的骨头，汤里留4、5块即可。

3.骨头汤内加入所有海鲜食材，继续小火炖煮10分钟。

4.汤里加酸菜和熟五花肉炖煮10分钟，依据个人口味调入盐，最后要出锅的时候加入羊肉片和水晶粉，熟了即可。

5.出锅后洒点香葱、香菜末

用料：生蚝 250克，花甲 10颗，酸菜 20克，生姜 一片，芹菜 1根

做法步骤

1、首先准备生蚝、花甲、酸菜、生姜、芹菜。

2、起锅烧水下姜丝和酸菜煮开，把姜和酸菜味煮出来。

3、加入花甲，是适当的盐和油。

4、等花甲开了加入生蚝煮开就可以了，（下生蚝后不需要煮太久，把水煮开就可以，煮太久生蚝的口感没有那么好，而且煮久也会缩小很多）

到此，以上就是小编对于炖海鲜菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于炖海鲜菜的2点解答对大家有用。