捞海鲜菜-捞海鲜做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于捞海鲜菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍捞海鲜菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 现捞海鲜做法？
2. 捞拌小海鲜做法？
3. 干捞海鲜做法？
4. 焗捞海鲜怎么做？

现捞海鲜做法？

用料

鲜活海白虾 250g，八抓鱼 6个

鲜活鲍鱼 5个，鲜活海螺 500g

鲜贝柱 50g，紫皮洋葱 半个

小米辣 4-6个，香菜 3大根

做法步骤

1、海螺和鲍鱼用刷子刷洗干净，超市基本都可以把鲍鱼处理好，回家再检查一下鲍鱼嘴和牙齿有没有清理干净就OK。

2、翻出了这个牙刷，简直是刷海螺和鲍鱼利器，边边角角都能刷到

3、捞汁海鲜基本选什么海鲜都可以，看个人喜好。

4、选新鲜的活虾比虾仁口感好很多，价格也并不贵。

捞拌小海鲜做法？

1.墨鱼仔洗净沥干，切成抹刀片；选用肉质厚、口感脆的鮰鱼肚，洗净沥干，改刀成小块。锅入宽水，下适量葱段、姜片、料酒、白胡椒粉熬5分钟成葱姜水，放两种原料煮约20秒至断生，关火浸泡至完全成熟。

2.小黄瓜洗净沥干，去掉两头尖端，切成薄至透光的片，卷成筒状备用；樱桃萝卜洗净沥干，去掉叶子和长须，拍破备用；鸡毛菜洗净。

3.白盘中央放一个玻璃筒，先在底部竖着摆一层黄瓜筒，再依次垒入樱桃萝卜80克、墨鱼仔片+鱼肚共60克、鸡毛菜40克、墨鱼仔片+鱼肚共80克，带捞汁50克走菜，上桌后当着客人的面将汁水浇入盘中，撤掉玻璃筒拌匀食用。

烹饪步骤：

1.一根黄瓜切成丝，备用

2.干豆腐切成丝，备用

3.我买蛤蜊肉比较大，所以也切成条状了，便于吸收捞拌汁的味道。用开水过一下就可以，不要煮，肉质会变老的

4.将切好的食材放入玻璃碗中，个人觉得盛捞拌的容器还是要用透明的碗，比较漂亮

原料加工：

新鲜的小海鲜500克，洗净去除杂质，控干水分备用。

辣卤水配方及制作流程：

麻辣鲜卤露10克，辣鲜卤10克，海天蚝油40克，鸡精1克，白绵糖25克，香辣红油20克，花椒油20克，味精5克，生抽15克，红油10克，辣椒油10克，麻椒油3克，纯净水120克，以上全部原料倒入容器里搅拌均匀即可。

辣卤海鲜熟制流程：

1.净锅上火倒入提前调制好的辣卤水。

2.在放入泰椒圈5克，杭椒圈5克，在放入提前焯透的葱段，姜块各10克。

3.放入控干水分的小海鲜，大火烧开转小火慢慢卤制1小时，在关火浸泡一小时即可捞出品尝品尝了。

捞拌小海鲜的做法如下：

1.准备好一份新鲜的小海鲜，洗净去除外表沙粒。

2.准备调料：酱油、糖、醋、生抽、香油、芝麻油、米醋、花椒粉，按照喜欢的口味混合成调味汁。

3.锅中烧开水，放入小海鲜烫两分钟，捞出备用。

4.热油锅烧热，倒入蒜末爆香，加入调味汁调味，加入小海鲜翻炒几下。

干捞海鲜做法？

材料:

　　 活胶东参1500克，金华火腿50克，杏鲍菇、水发珧柱各150克，上汤、盐、味精、葱油各适量

　　 做法:

　　1、将海参去内脏洗净，烫透，放冰水中泡发24小时，切成丝。珧柱和火腿蒸熟，改刀成细丝，加入上汤、盐，蒸入味。

　　2、杏鲍菇用上汤焯透，切丝，煸炒入味，放入盛器中垫底。海参丝加上汤、盐煸炒入味，摆在杏鲍菇上，其上放蒸好的火腿肠和珧柱丝。

　　3、将上汤调味，一同上桌即可。

用料

鲜活海白虾 250g，八抓鱼 6个

鲜活鲍鱼 5个，鲜活海螺 500g

鲜贝柱 50g，紫皮洋葱 半个

小米辣 4-6个，香菜 3大根

做法步骤

1、海螺和鲍鱼用刷子刷洗干净，超市基本都可以把鲍鱼处理好，回家再检查一下鲍鱼嘴和牙齿有没有清理干净就OK。

2、翻出了这个牙刷，简直是刷海螺和鲍鱼利器，边边角角都能刷到

3、捞汁海鲜基本选什么海鲜都可以，看个人喜好。

4、选新鲜的活虾比虾仁口感好很多，价格也并不贵。

焗捞海鲜怎么做？

鱿鱼切块，鲜虾剥可后一切二，留着备用

步骤 2

煮土豆，煮到筷子刚好可以戳进去即可。熟土豆去皮、切块，留边上备用。

步骤 3

洋葱洗干净后，去除表面老皮，切丁。

步骤 4

锅内倒入橄榄油，稍微润锅就行，没有橄榄油可用其他喜欢的油代替。开火热锅，中火，煸炒四分之三的洋葱丁，待炒出洋葱的香味后，倒入土豆块，煸炒。随后加入鱿鱼块及鲜虾块，加入适量的盐和胡椒调味。等到鱿鱼块颜色变为纯白色，虾子变红，即可装入焗烤盘内备用。

到此，以上就是小编对于捞海鲜菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于捞海鲜菜的4点解答对大家有用。