年饭炒素菜-年夜饭炒素菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于年饭炒素菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍年饭炒素菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 素菜炒多久？
2. 炒素菜能放多长时间？
3. 炒素菜能放过夜？
4. 炒素菜最正宗的做法？

素菜炒多久？

2-3分钟。主要看炒菜的火候以及蔬菜的种类是否比较容易熟。一般荤菜比较难炒熟，需要的时间要长一些，素菜比较容易熟，需要炒制的时间也要短一些。蔬菜原料质地比较老韧的会熟的慢一些，反之，水份比较多、质地相对脆嫩的蔬菜熟的要快一些。

炒蔬菜时，外表成型大的熟的要慢一点，反之，成型小的要熟的快一点，比如蔬菜中的叶子和茎切成细丝，炒制时就会熟的快一点。

外形上，薄的也比厚的熟的要快，薄的炒制时渗透力比较快。

炒制蔬菜时，经过热水煮熟的蔬菜，再用刀切成块状、片状或条状，然后再炒制就比较容易熟。

炒素菜能放多长时间？

你问炒素菜能放多长时间？

我觉得炒素菜大概也就能放四个小时。因为炒菜一定不要过夜，。尽量做多少吃多少。吃多少做多少。因为素菜经过油炒以后放的时间过长的话，菜中的维生素就已经不存在了。因此，炒素菜最多放四个小时。四个小时以后，尤其是绿叶蔬菜里面的叶绿素已经应该就不会有多少了，营养也就会消失

炒素菜最多能放四到五小时。时间长容易产生亚硝酸盐，吃后可致癌，对身体健康不利，通常带叶的绿色蔬菜吃不完也不要放在冰箱内，有很多菜是不宜久放冰箱内的，平时买菜和炒菜尽量不要多买或多炒，炒熟的尽量一顿吃完，又干净卫生，又有营养

炒素菜能放过夜？

炒素菜不能放过夜。

1、隔夜菜除了营养被破坏之外，还会产生致病的亚硝酸盐。这是因为存放的时间越长，蔬菜中的亚硝酸盐含量会随着增加。炒熟的菜类、肉类里面含有很多的油、盐，长时间放置后亚硝酸盐的含量也会急剧增加。亚硝酸盐虽然不会直接致癌，但是对身体存在着一定的健康隐患。

2、隔夜菜所处的潮湿、多种食物混合的大环境中，很容易滋生细菌。特别是在炎热的夏天，细菌繁衍的速度加快，隔夜菜很容易受到细菌的污染，人们再次食用容易引发肠胃疾病，甚至会食物中毒。

扩展资料：

减少隔夜菜危害的方法：

1、低温保存

放在4度冰箱(冷藏)，可以抑制微生物的生长繁殖，抑制硝酸还原酶的活性，减少亚硝酸盐的产生。有许多文献研究过蔬菜的保存时间与保存条件如何影响亚硝酸盐的含量，结论都是冷藏可以大大减少亚硝酸盐的产生。

2、不要翻动

吃不完的菜要提前拨出来，然后放入冰箱保存，而不要翻动很久后再保存。翻动越多的蔬菜感染微生物的几率越大。这样就能很好地控制亚硝酸盐的产生量，保证剩菜的安全性。

实验证明，如果菠菜烹调后不加翻动，放入4度冰箱，菠菜等绿叶菜24小时之后亚硝酸盐含量约从3mg/kg升到7mg/kg。人体吃0.2g亚硝酸盐才可能发生中毒，所以这仍然是个很低的量，不必过度担心。

炒素菜最正宗的做法？

1、食材：木耳适量、莲藕1个、蒜片适量、荷兰豆适量、青红椒适量、蚝油适量、芝麻香油适量。

2、木耳提前泡发，莲藕切薄片洗去淀粉，荷兰豆洗干净，青红椒，蒜头都切块备用。

3、把荷兰豆过水，过凉水捞出备用。

4、把莲藕片和木耳也过水，过凉水捞出备用。

5、锅里热油，放蒜片小火爆香。

原料：芹菜750克（一斤半），豆油25克（五钱），酱油、精盐、花椒、葱花各适量。

2、先把芹菜去掉根须，摘去叶片，用水洗净，切成寸段。

3、勺内放油，烧热，放入花椒，炸出香味，取出花椒扔掉，放入葱花炝锅，随即放入芹菜，翻炒均匀，加入酱油及味精，再炒拌均匀，略煮一下，即可出勺。

做法：手撕包菜

包菜，植物油，盐，大蒜，干辣椒，生抽，酱油，鸡精，醋

1、将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀切一下。

2、放在水中清洗干净，捞出沥干水分。

3、干辣椒切去尾部，去籽切成小段，大蒜切片。

4、锅加油烧热，下入蒜片，干辣椒小火炒香。

5、下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，断生即可。

6、下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可。

材料

包心菜500克 、 花椒5克 、 干辣椒2－3只 、 姜片3片 、 蒜2瓣 、 盐适量、 鸡精少量 、 油100克

做法

1.将包心菜反复清洗干净，可以提前用盐水浸泡20分钟左右，这样可以有效降解叶片中的残留农药。

2.将包心菜去帮，一片片洗净，去梗取叶撕成大片，沥干水分。

到此，以上就是小编对于年饭炒素菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于年饭炒素菜的4点解答对大家有用。