海鲜菜测评-海鲜菜系列

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜菜测评的问题，于是小编就整理了5个相关介绍海鲜菜测评的解答，让我们一起看看吧。

1. 徐记海鲜十大招牌菜名？
2. 橄榄菜是海产品吗？
3. 做一名服务员怎样向客介绍海鲜菜品？
4. 星伦多海鲜自助午市晚市有区别吗？
5. 落葵菜与海鲜菇的做法？

徐记海鲜十大招牌菜名？

NO.1辣酒煮小花螺——红透十七年的首席招牌

NO.2白灼大明虾——每一只都新鲜生猛

NO.3红煨老甲鱼——三年以上自然过冬的洞庭湖甲鱼

No.4蒜蓉蒸俄罗斯板蟹——产自俄罗斯超800米的深海底

NO.5舟山家焖一锅鲜——来自舟山的渔家家焖风味

No.6蒜蓉粉丝蒸元贝——蒜蓉还是剁的好，獐子岛海珍更出色

NO.7井深烧鹅皇——青远乌鬃鹅，经典粤菜

NO.8椒盐虾姑王——虾够大，才过瘾

NO.9徐记油豆腐烧肉——东北黄豆，自家磨制经典湖南菜必点

NO.10徐记红薯钵

橄榄菜是海产品吗？

橄榄菜不是海鲜，橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。　橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。

做一名服务员怎样向客介绍海鲜菜品？

介绍和推荐应该是两个不太一样的问题。介绍菜肴是第一频道，推荐是第二步，可以说，只有第一步做好了，才有第二步。餐厅服务员为了向客人适当地介绍菜肴，必须对本餐厅所经营的各式菜肴有深刻的了解，如所经营的哪些是具有代表性的名菜佳肴，对餐厅菜单上的各式菜肴要了解其售价、主料、配料、烹调方法和烹调步骤，特别是要了解有特色的烹调方法。还有菜肴的口味特点，是咸鲜味、酸辣味，还是酸甜味或是荔枝味。每道菜肴所需的准确烹调时间、对各种套餐菜单，当日的特色菜单，也要了解清楚，这样等客人需要得到服务员的帮助时，服务员即可脱口而出，如数家珍。 　　服务员向客人介绍餐厅所经营的菜肴要适时，针对不同的客人介绍餐厅所经营的菜肴要适时，针对不同的客人有不同的介绍方法。对常客只需行当介绍一下近日或者当天的特菜即可。因为他们对餐厅的菜肴品种很熟悉，过多介绍反倒会引起客人的反感。如果是第一次来用餐的客人，服务员则应该简略介绍一下餐厅所经营菜肴的大致情况，如所属菜系，有哪些风味特色，什么样的菜肴随时观察客人的反应，如客人反应平淡就应适可而止；如感兴趣则可多讲几句。如果是商务商人利用进餐时间谈生意，服务员可以从高档菜开始介绍，同时介绍中档和有特色的菜肴，因为这样的客人往往较注意菜肴的质量，讲究菜肴的档次。 　　如果是国外的客人，服务员可介绍一些特色较浓的地方菜肴，同时注意客人的饮食习惯，不要介绍大多数欧美客人不感兴趣的如用动物内脏所制的菜肴。可着重介绍肉、禽类菜肴，而且应该尽量介绍清楚烹调的方法。许多欧美客人对等不太喜欢。同样是国内客人，由于生活习惯不同，就餐时选择菜肴也有很大的区别。南方客人一般喜欢吃清淡，咸、甜适中的菜肴。而北京的客人则喜欢带有辣酸口味的菜肴。而北京的客人则喜欢吃带有辣酸口味的菜肴，又如消费能力高的客人喜欢吃广东菜，一般消费能力的客人对菜系的挑选就不甚明显。

这一个好的服务人员，首先要掌握客户的需要，如果是常来的客户，应该大体记住客户常点的菜品，有针对性的介绍，介绍时要先从贵的菜品开始，慢慢的按照价格往下走，如果客户是重要宴会的话，一定要推荐几个店里的拿手菜品，要让客人吃好

星伦多海鲜自助午市晚市有区别吗？

有区别，价格不同。

自助餐厅（Buffet或Cafeteria）是指客人自选自取适合自己口味菜点就餐的餐厅。其就餐方式有两种：一是客人就餐先购票，到餐厅随意自取食品和饮料；二是先进餐厅自取随意食品和饮料，后到门口结算付款。不得餐后带食品或饮料出餐厅。

落葵菜与海鲜菇的做法？

步骤 1

秋葵和海鲜菇去根洗净改刀切段。海鲜菇焯水后捞出沥干水份；

步骤 2

马克西姆不粘锅中放少许油烧热，放入葱花和蒜末爆香，放入秋葵和海鲜菇翻炒均匀；

步骤 3

放入1勺生抽、1勺蚝油、少于盐调味，再翻炒片刻即可出锅了！

将落葵菜与海鲜菇搭配炒制，可以制作出一道美味可口的家常菜。

以下是一种简单的落葵菜与海鲜菇的做法：

材料：  

1. 落葵菜 300g  

2. 海鲜菇 200g  

3. 蒜瓣 3-4 瓣  

4. 盐 适量  

5. 蚝油 适量  

6. 生抽 适量  

7. 食用油 适量

到此，以上就是小编对于海鲜菜测评的问题就介绍到这了，希望介绍关于海鲜菜测评的5点解答对大家有用。