酸炒素菜-素炒酸菜的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸炒素菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酸炒素菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 世界公认最酸的蔬菜？
2. 泰和酸萝卜青菜梗做法？
3. 腌酸青菜的方法？

世界公认最酸的蔬菜？

含酸多的蔬菜有葱、海苔、莴笋、藕、洋葱等，但是含酸最多的是菠菜。

菠菜含酸最多。菠菜一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜叶面积大，组织柔嫩，对水分要求较高。水分充足，生长旺盛时肉厚，产量高，品质好。在高温长日照及干旱的条件下，营养生长受抑制，加速生殖生长，容易未熟抽苔。菠菜含有草酸，做菜之前把菠菜在沸水中焯一下，可降低一部分草酸。

泰和酸萝卜青菜梗做法？

1白萝卜洗净，不用去皮，切成长条，放两勺盐，拌匀腌1小时，生姜切丝，小米椒切圈。

2泡辣椒中放五勺白醋，五勺凉白开水。

3倒掉腌出来的水分，这是泡萝卜脆爽的关键，放入白糖，放小米椒，倒入泡椒和泡椒水，盖上盖子，放冰箱冷藏4小时。

制作: ( I )

1、准备陶坛或玻璃坛一个，带盖的那种，洗净备用。

2、准备冷开水半坛，切记一定要冷开水，别的水都不行。

3、调味：加适量食盐，可根据喜好加入蒜头、辣椒、八角、老姜、花椒、白糖等。

4、将萝卜切成块放入坛中（本地萝卜更佳）。

5、然后盖上坛盖，在坛盖外沿加上水（避免透气致使酸水变味、变状），最短腌制4--5天（期间不能揭开坛盖）。

6、捞出加入特制的辣椒酱搅拌均匀就可以食用

腌酸青菜的方法？

准备青菜叶子2斤。入开水中烫10秒主要是起到杀菌的作用。把烫过青菜的水放入缸子里。

然后把青菜放入里面。在青菜上面压一块石头。然后再盖上一个碗，这样发酵，三天即可完成。

首先要选择新鲜的青菜，去掉不良叶子稍晒几个太阳，并洗洗干净。

然后找来淹菜的坛子洗净并开水烫下擦干净之后再将洗净的青菜整齐排放在在没层根据自己口味撒点盐，记住盐的多少是决定成品后的酸度，然后用干净的清石板重重地压上并没过于水，然后封密数日即可

第一步：首先将大***对半切开，然后在用流水将大***冲洗2遍，接着将***拿到太阳下暴晒2小时，直到将表面的叶子稍微晒焉即可备用。

第二步：将大***一颗颗的放入到腌制罐中，每放1大***，就需要在表面撒上少许的食盐，直到20克食盐全部撒到大***的表面即可。

第三步：将淘米水放入到锅中，大火将水煮沸后放入到腌制罐中，然后等水完全冷却后，将5ml的白酒放入到罐子即可封罐，接着将罐子放入到家中阴凉、通风、干燥的地方存放，耐心等到1周即可食用。

1、青菜虽然谁吃最好吃，在做的时候需要准备300颗新鲜青菜和100克新鲜毛豆，另外还要准备一张百叶和一个胡萝卜以及适量的木耳，要准备盐糖，鸡精和酱油以及麻油等调味料。　　

2、准备好到新鲜青菜洗净控干水分后切成碎末加食用盐，腌制两小时，腌好以后取出挤掉里面的水分，再把准备好的百叶和胡萝卜全部洗净，切成细丝木耳，提前泡发后也切成丝状。　　

3、在炒锅中放少量食用油加入准备好的新鲜毛豆炒制，再放入胡萝卜和腌好的青菜以及百叶与木耳等食材快速翻炒，等毛豆熟透以后，再放入准备好的酱油和食用盐以及糖和鸡精等调味料快速炒匀，这时美味的腌青菜也就做好可以食用了。

到此，以上就是小编对于酸炒素菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸炒素菜的3点解答对大家有用。