北方海鲜菜-北方海鲜有什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于北方海鲜菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍北方海鲜菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 北方冬天吃什么海鲜？
2. 北方海鲜为什么好吃？
3. 北方海产品腌制方法？

北方冬天吃什么海鲜？

一. 冬季吃的海鲜——海鱼

鲜美的海鱼不外乎带鱼、黄花鱼、鲳鱼(平鱼)、鱿鱼、沙丁鱼、鳕鱼、金枪鱼、鲑鱼比较普遍的菜：油炸带鱼，煎平鱼，火爆鱿鱼……

二. 冬季吃的海鲜——贝类

1. 文蛤 ，俗称车螺，花蛤，黄蛤，海蛤，贵妃蚌其肉嫩味鲜，营养丰富，为蛤类上品，素有"天下第一鲜"之称，还有很高的食疗药用价值。其软体部分含有大量的氨基酸、蛋白质和丰富的维生素，特别是组氨酸和精氨酸含量较高。

2. 扇贝 ，又名海扇，干贝蛤 海产贝类珍贵品种之一，是国际上公认的高档水产品；扇贝干品称"干贝"，属名贵的海珍品，平均含有肝糖 5.43% ，还含有已氨酸、琥珀酸，为"天下绝品"。可以根据自己喜好，身体状况选择最好的海鲜~祝你胃口好！

三. 冬季吃的海鲜——螃蟹

这时候的冬蟹还是很肥美的。膏非常的厚，甜。冬蟹一定要用清蒸的做法才行，用任何其它的方法都不会体现蟹的甜味。

四. 冬季吃的海鲜——虾

对虾、明虾肉多弹牙，用胡椒、芝士、香煎，喷香醒胃。大虎虾出了名师个头大，肉质结实，有淡淡的海水咸味。时节上，先吃虾后吃蟹，随着蟹儿们膏满黄肥，虾的肉质鲜美度也会逐渐下降，所以爱虾的食客，可要赶上这最后的机会了。

北方海鲜为什么好吃？

日常生活中，海鲜是我们餐桌上必不可少的一道菜，海鲜的种类很多，也很丰富，但是根据出产的地域，海域不同，口感也不一样，普遍认为北方的海鲜相对来说更好吃一些，主要是因为在北方同类的海水产品或者海洋生物生长的周期相比较南方而言会更长，同等重量的海产品消化过的食物会更多，积累的营养也更丰富。

海水越冷的地方，海鲜越好吃，营养价值越高！渤海湾由于所处的纬度优势，海域常年水温低，盐度高，海鲜生长周期慢，所产同样的海鲜在口感，鲜美度以及营养方面，都要优于同类型的南方海鲜。

北方海产品腌制方法？

1/3湿腌法。这种方法是在一些容器里边加入一定浓度的食盐水，然后将水产品放入里边进行腌制。这种方法常用于盐腌鲑、鳟、鳕鱼类等大型鱼及鲐鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等中小型鱼。将整个鱼放入盐水中，所以整条鱼都可以很均匀的被渗入盐水。而且腌制中的鱼不接触外界的空气，所以不会出现脂肪氧化的现象。腌制好的鱼味道鲜美，但就是耗盐量太大，鱼体内外盐分平衡时浓度较低，达不到饱和浓度，所以，鱼不能作较长时间贮藏。

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干腌法。这种方法是在鱼的表面撒上固体的食盐来进行腌制。体表擦盐后，层堆在腌制架上或层装在腌制容器内，各层之间还应均匀地撒上食盐，在外加压或不加压条件下，依靠外渗汁液形成盐液，腌制剂在卤水内通过扩散作用向鱼品内部渗透，比较均匀地分布于鱼品内。但是腌制的时间比较长。盐腌处理时也不需要使用特殊的设施，缺点就是，腌制好的鱼外观不够美观，用盐不均匀时容易产生食盐渗透不均匀，而且鱼体跟空气相接触，易发生氧化现象。

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混合腌制法。这种是以上两种方法的结合，具体操作是先使用干腌法在使用湿腌法。经一昼夜左右从鱼体渗出的组织液将周围的食盐溶化形成饱和溶液，再注入一定量的饱和盐水进行腌制，以防止鱼体在盐渍时盐液浓度被稀释。这种方法，既保证了鱼体渗盐的均匀度，腌制好之后的美观，同时也避免了氧化现象。

1、买回来急冻的混杂海鲜（有鱿鱼，虾仁，人造蟹柳等）。

2、煮锅烧开水将海鲜放入烫几分钟。

3、准备调料，姜片，柠檬，白糖，盐，料酒

4、将烫过的海鲜捞起沥干水分摊凉。

准备好的调料放进去搅拌均匀，生姜多点因为去寒，个人口味啊，

5、然后放入干净的玻璃瓶里。

腌海蟹的做法

原料：活蟹、香菜、蒜瓣、红辣椒、生姜、生抽、白糖、盐、绍酒。

做法步骤：

第1步、 用刷子把海蟹外壳反复刷洗干净

第2步、 将刷洗干净的海蟹放入水中，加入适量的盐，让其吐出泡沫，清洗肠胃脏物

第3步、 将蒜瓣去壳，切成片或者蒜末，放置盘中，待用

第4步、 将香菜和红辣椒洗干净，把香菜切成段，红辣椒切成片，放置盘中，待用

第5步、 将生姜切成薄片，放置盘中，待用

第6步、 接着，将切好的辅料，全部倒入处理干净的海蟹中，放入适量的盐，搅拌均匀

第7步、 搅拌均匀后，依次倒入适量的绍酒、白糖和生抽，搅拌均匀，腌制12小时即可，

到此，以上就是小编对于北方海鲜菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于北方海鲜菜的3点解答对大家有用。