东坡肉-东坡肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东坡肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍东坡肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 虎皮东坡肉的正宗做法
2. 东坡肉最正宗的做法？

虎皮东坡肉的正宗做法

食材清单

五花肉 1000克 、 老抽 30毫升 、 生抽 70毫升 、 黄酒 250毫升 、 冰糖 100克 、 香葱 100克 、 生姜 30克 、 香叶 2片 、 白芷 2片 、 豆蔻 1颗 、 草果 2颗 、 大料 1粒 、 桂皮 1小块 、 丁香 2粒 、 小茴香 少许

烹饪步骤

步骤1/11

梅花带皮肉2斤左右，洗净备用

步骤2/11

葱姜适量，大料（八角）一粒备用

步骤3/11

材料

五花肉600公克，棉绳5条，青葱3支，姜1块，辣椒1条，八角2颗，月桂叶3片，红糟酱5大匙，水1000㏄，盐少许，酱油1/2大匙，冰糖1大匙，米酒3大匙

做法

1.五花肉洗净、切成方块状，再以棉绳绑好，放入滚水中汆烫约5分钟，备用。

2.青葱切段；姜切片；辣椒切段，备用。

3.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的材料，再放入八角、月桂叶炒香后，盛出备用。

准备的配料：生姜，八角，香叶，桂皮，冰糖，香葱。

第一步：生姜洗净切片，香葱洗净切成段。

把锅烧热，锅热后，把五花肉肉片朝下放入锅中烫一下肉皮。把肉片烫成浅***，这样做的目的一是为了去除猪皮上的毛，二是去腥，三是这样做等会烧好的东坡肉会非常的红润，肉片成虎皮状就可以了。

第二步：用刀把肉片刮一下，清洗干净。洗净的肉冷水下锅，放入姜片，加适量的料酒去腥，盖上锅盖，大火烧开，水开后把猪肉煮到七分熟，大概需要十分钟。

第三步：五花肉煮至七成熟后，捞出放凉，然后用刀切成两寸的四方块（大概4厘米左右的四方块），我们再用干净的棉线把肉块四周绑起来，绑起来之后，东坡肉烧好烧酥了也不会散开。

第四步：砂锅锅底铺上姜片，放入葱结，然后把绑好的五花肉肉片朝下，整齐的放入砂锅。再在肉上面放入香叶，桂皮，八角，冰糖，再淋入绍兴黄酒，黄酒多倒一些，加入适量的生抽，再放少许盐，适量的老抽上色，适量的蚝油调味。再放入清水，水没过五花肉就可以了，然后盖上锅盖，大火烧开，水开后转中小火，慢炖50分钟。中途40分钟的时候，打开锅盖，把五花肉翻个面，让它另一面上色，

两面的颜色一样。盖上锅盖，再炖10分钟。10分钟后，打开锅盖。

第五步：把五花肉放入碗中，然后把汤汁淋在上面，放入烧开水的蒸锅中，大火蒸20分钟。20分钟后，把东坡肉取出，撒长葱花，美味就做好了。

东坡肉最正宗的做法？

主料

五花肉3斤

辅料：冰糖2勺姜3片八角2个桂皮1根生抽2勺老抽5勺细香葱3根黄酒5勺

做法

1、选皮薄肉厚、多层次，肉质紧致的猪五花肉3斤。切成4cm见方。用棉线打十字系紧。

2、放入沸水锅内氽3分钟，洗净捞出备用。取一砂锅，底部最好放入小蒸架垫底防糊底。我用几根竹签代替，放入香葱，姜片。将肉块整齐的码在锅里。

3、将冰糖老抽，生抽，绍酒，水兑成一碗料汁，倒入沙锅内。放入八角，桂皮。

4、大火烧开后转小火焖60分钟左右。（中间要开盖将肉块翻身焖一会，再反过来加盖继续用微火焖）直至将汤汁收到浓稠关火。最后将肉块装入盘中上蒸笼大火蒸50分钟左右，至皮肉酥嫩。浇上砂锅炖肉时剩余的汤汁即可。

东坡肉最正宗食材：五花肉600克、老抽20克、生抽50克、姜1块、小葱8根、冰糖30克、黄酒200克。

东坡肉最正宗步骤：

1.姜切片，小葱挽成葱结。洗净的五花肉放入锅中，将入适量清水、姜片、葱结大火煮开。捞出洗净，切成大小均匀的方块。

2.将姜片铺入砂锅中，再铺上葱结。切好的五花肉，皮向下放在葱结上。放入冰糖、生抽、老抽、黄酒、清水适量（没过肉大半即可）大火煮开，煮10分钟后换小火，焖1小时30分钟。（盖子一定要盖严，必要的话可以用洁净的湿布加以密封，以防水分挥发过快。）放入盐继续焖30分钟，即可出锅。

东坡肉是中国传统名菜之一，以鲜猪肉肥而不腻，色泽红亮，肉质酥烂，入口即化，香气四溢而闻名。以下是东坡肉最正宗的做法：材料：

1.猪五花肉 500g

2.料酒 50ml

3.老抽 30ml

4.生姜 50g

5.葱 1根

6.冰糖 50g

7.八角 2个

8.香叶 2片

9.盐 适量

到此，以上就是小编对于东坡肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于东坡肉的2点解答对大家有用。