面食的成分-面食的成分是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面食的成分的问题，于是小编就整理了4个相关介绍面食的成分的解答，让我们一起看看吧。

1. 面粉的主要成分有哪些？
2. 100克米饭和面食的成分对比？
3. 面条的主要成分是什么？
4. 面条含有什么成分？

面粉的主要成分有哪些？

　1、碳水化合物

　面粉中的碳水化合物主要包括淀粉、可溶性糖和纤维素等。它们在面点制作中起着非常重要的作用，一是在一定的温度环境下淀粉吸水发生糊化反应产生黏性，有利于面团的形成，增加面团的可塑性；二是在调制膨松面团时淀粉通过水

有利于面团的形成，增加面团的可塑性；二是在调制膨松面团时淀粉通过水解可以向酵母提供营养，促进面团发酵。

　　2、蛋白质

　　面粉中的蛋白质，其重要性不仅在于决定其营养价值，而且还是构成面团特性的主要成分。面粉中的蛋白质主要含有麦清蛋白、麦球蛋白、麦胶蛋白、麦谷蛋白，其中麦胶蛋白和麦谷蛋白被称为面筋蛋白，它们是构成面筋的主要成分。

100克米饭和面食的成分对比？

答：米和面都是中国人的主食，只是区别在于南方人更喜欢吃米饭，北方人喜欢吃面食，两者主要成分都是碳水化合物，同时还有蛋白质，脂肪，微量元素，维生素等。我们根据《中国食物成分表》100克米饭和水煮面条的成分对比：

米饭（蒸，代表值）：能量116Kcal，蛋白质2.6g，脂肪0.3g，碳水化合物25.9g。

面条（煮，富强粉）：能量107Kcal，蛋白质3.9g，脂肪0.4g，碳水化合物22.8。

从以上数据分析两者的营养成分差距实际并不大。

面条的主要成分是什么？

每100克面条中，含有：蛋白质6克、脂肪1克、碳水化合物35克，总热量大约为160千卡左右。相对于其他高热量、高脂肪的食品来说，面条真的不算会让人长胖的食品了。

面条的主要成分是蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物，含的脂肪多是不饱和脂肪酸，是人体必须的脂肪酸，有维持细胞的正常生理功能、降低血液粘稠度，改善血液循环，并且还能提高脑细胞活性，增强记忆的功效。

面条含有什么成分？

面条中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、烟酸、维生素及钙、磷、铁等多种矿物质元素。可以为人体提供充足的能量，以维持正常的生命活动，同时面条中还含有多种矿物质元素，对于中枢神经、免疫系统十分有益。面条容易被人体消化吸收，适合胃肠功能减弱的人食用。

到此，以上就是小编对于面食的成分的问题就介绍到这了，希望介绍关于面食的成分的4点解答对大家有用。