光炒素菜-素菜炒的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于光炒素菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍光炒素菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 光青菜怎么做？
2. 炒素菜的基本顺序技巧？
3. 炒素菜时，放料酒吗？
4. 炒素菜是不是一定要蒜交热锅冷油炒香？

光青菜怎么做？

光青菜能做成一道有味可口的几种菜。爆炒一盘青菜准备些：大蒜泥，青红各一个辣椒，姜末，老抽，蚝油，盐，鸡精，把这几样放在锅里爆香，然后倒洗干净的青菜，翻炒几下捞出来就可以了。不吃辣椒的人，可以不切辣椒，也可以炒原汁原味不加佐料，就放盐的青菜，用猪油炒更香。

用料：青菜250克，大蒜4粒，油适量，盐适量，鸡精适量

做法：

1、把新鲜的青菜洗干净。

2、锅里倒入适量的油，小火炒香大蒜。

3、 把青菜倒进去，大火快速翻炒，变软。

光青菜我一般都会凉办吃。先烧一大锅水，然后把青分批洗净后，等水开后又分批放进锅里焯水，要撑握好火候，也不能煮太久，否则菜会发黄，捞起后一定先放盐，待水份流失部份后再姜、蒜、味精、芝麻油，这样青菜仍保持脆绿，很好吃，增强食欲感，看起也很体面哦，不信试试吧！

炒素菜的基本顺序技巧？

炒素材的2个顺序技巧：

1、要先焯水，这样下锅炒，只需要炒入味就可以了，就不会让菜变老。而且焯水的的时候加点盐和食用油，可以保持菜翠绿鲜嫩。

2、要大火快速翻炒，因为如果活小了，青菜在锅中加热时间过长，口感就会变老。快速加调料，翻炒入味就可以出锅了。

炒素菜时，放料酒吗？

料酒不能和素菜一起吃，建议炒素菜的时候不要放料酒。

做菜的时候放料酒是为了去腥解腻，做肉食的时候放些料酒可以帮助食物去腥，素菜本身没有腥

味，炒素菜的时候放料酒反而会掩盖住食材原本的味道，所以，炒素菜的时候不建议放料酒。

1.料酒一般是专用于荤菜的,在炒青菜或者根茎蔬菜时是不需要加入料酒的。

2.料酒主要是用于荤类食材,在高温加热后,带走肉类的腥气,留下香味,但是在炒青菜或者根茎类蔬菜时加料酒,不仅没有任何作用,还会导致蔬菜的口味随之变差。

炒素菜是不是一定要蒜交热锅冷油炒香？

不是

要想素菜炒的好吃，最好用猪油，猪肉跟植物油最大的区别就是猪油本身就是用猪肉的肥肉炸出来的，所以说猪油本身会具有一种肉香味。很多人不喜欢吃青菜就是认为青菜非常的清淡，没有油水。如果用猪油炒菜的话，不仅可以保持青菜的新鲜营养，而且还可以散发出浓郁的肉香，即使炒菜的时候没有放肉，但是依然香味很足，所以说用猪肉炒菜是最好吃的。

到此，以上就是小编对于光炒素菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于光炒素菜的4点解答对大家有用。