快炒肉菜简单做法窍门-快炒肉菜简单做法窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于快炒肉菜简单做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍快炒肉菜简单做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 快瓜炒肉家常做法？
2. 猪肉怎么快速炒熟？
3. 怎样炒肉容易烂？

快瓜炒肉家常做法？

食材明细

佛手瓜、青椒、回锅肉、葱、盐、料酒、生抽、植物油。

1、准备食材，佛手瓜去皮，青椒去籽洗净。

2、佛手瓜、青椒、回锅肉切成片。

3、锅中放油烧热，放入佛手瓜翻炒1分钟，加入适量水，盖盖焖一会。

4、加入青椒和回锅肉，翻炒2分钟。

原料：快瓜250克、猪里脊肉150克、葱、红椒、姜、蒜、盐、酱油、豆瓣酱、鸡精、油各适量。

做法步骤：

第1步、快瓜切薄片。加少许的盐。腌制。

第2步、切好所有的料头。

第3步、猪里脊肉切丝，用清水洗净浸泡。

第4步、加淀粉，酱油，豆瓣酱腌制。

第5步、锅里放油爆香葱姜蒜。

第6步、放肉丝翻炒。

第7步、放快瓜均匀翻炒，

猪肉怎么快速炒熟？

食材清单

猪肉 一斤 、 酱油 两茶匙 、 胡萝卜 一茶匙 、 葱 一根 、 胡萝卜 少许

做法步骤：

1. 猪肉洗净切片，辣椒洗净切块，大葱洗净切段，胡萝卜洗净切片。

2. 热锅，倒入两勺食用油，倒入辣椒，翻炒，倒入大葱，翻炒，倒入胡萝卜，翻炒，放入适量食盐，翻炒，关火，倒入碗中。

炒的时候可以根据形状来确定时间。如果是炒肉条，那么需要三到五分钟。如果是炒肉丝的话，两分钟即可，如果肉块的话，时间则更长，需要十分钟左右。所以根据肉的形状的不同，所需要的时间也是不一样的。

二、掌握几个炒肉的小技巧

1.大火爆炒

很多人在炒肉的时候会发现肉容易粘锅，而且炒的时间比较长。其实这时候是因为火力没有调正确，因此可以调成大火，然后进行爆炒，这样的话呢再快速翻炒的时候肉就不容易粘锅，而且火力比较足，能够快速的将肉变熟，所以大火爆炒肉比较好。

肉要炒几分钟才能熟

技巧一

在炒之前先腌制一下猪肉，先把猪肉洗干净然后切成片，放在一个小碗当中，在里面加入料酒、生抽、胡椒粉、一点啤酒、然后搅拌均匀，腌制五分钟。在里面加入料酒可以去除猪肉本身的腥味，而啤酒当中的酶可以让猪肉变的更加鲜嫩。

技巧二

油要放够，先把锅烧热，然后多放一些油，等到油温达到六成热左右，把肉片放入快速的翻炒，因为油是一种介质可以让猪肉快速的变熟，而且还能保持猪肉的鲜嫩度，还不粘锅。所以不要在乎油的使用，当然也不能放太多，否者就成了炸猪肉片了。

首先把猪肉清洗干净切片，放入碗中，倒入少量生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟，把青椒清洗干净切成段、大蒜切片备用。热锅烧油，油烧到5分热后就可以下入腌制好的肉片，翻炒变色后就马上起锅备用。

重新烧油，把大蒜下入锅中炒香，接着倒入青椒翻炒2分钟后再下入肉片一起翻炒，然后倒入老抽和少量食盐，上色入味后再滴入两滴香醋，翻炒几下就可以出锅了。滴入香醋可以使肉片的口感更加鲜嫩，吃起来又嫩又滑哦

1、可以先把猪肉切成薄片，然后切成丝。可以用料酒，盐，水淀粉腌制10到15分钟之后放到油锅里炒。

2、可以加入少量啤酒或者山渣，萝卜，桔皮等。尽量不要用旺火，火势急，肉容易紧缩在一起。

3、盐稍微放迟些，肉比较容易烂。

4、在炒肉的时候，中途尽量不要加水，加水蛋白质受冷容易骤凝，肉中的成分不易渗出。

怎样炒肉容易烂？

要将肉片炒得烂，需要注意以下几点：

1、切肉片要有技巧，一般肉类都有纹理(肉眼能看到一丝丝的条状，煮熟了更易见到条状)，切肉时不能顺着纹理切，而是对着纹理(条状)横着切，以免炒熟以后难以咬断。

2、一般的炒肉片是将配料与肉片拌好，最好是加淀粉拌好，再猛火下锅。

3、炒肉片炒熟了就好，多炒太久会变硬的。

这样炒出来的肉片嫩滑爽口，不绊牙，口感好。

食材

五花肉适量，老抽适量，少许料酒，盐适量，耗油适量

1首先,将买好的五花肉(瘦肉均可),切成薄片,盛入大碗中,

2.向碗中导入适量老抽,少许料酒,适量的盐,耗油(没有也行 ),用筷子搅拌均匀,腌渍5分钟左右;

3.葱姜蒜适量,切好备用;   

4.炒锅烧热,放油适量,等油热后放入八角,花椒少许,放入刚切好的葱姜蒜翻炒出香味;

到此，以上就是小编对于快炒肉菜简单做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于快炒肉菜简单做法窍门的3点解答对大家有用。