档次海鲜菜-顶级海鲜菜品

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于档次海鲜菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍档次海鲜菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 吃海鲜配什么蔬菜好？
2. 你认为一桌经典海鲜菜中应该至少包括哪几道？为什么？
3. 孕妇都吃什么菜比较好，海鲜可以吃吗？
4. “状元菜松香脆皮鸡”、“榜眼菜海鲜霸王腰”的卖点及专业做法是什么？

吃海鲜配什么蔬菜好？

吃海鲜配蔬菜如下：

1、莲藕：莲藕中含有维生素C，以及微量元素硒。有助于胰岛素分泌，改善人体糖耐量，维持血糖稳定，适合与海鲜搭配食用。

2、菠菜：菠菜中含有较为丰富的维生素C，以及一定的蛋白质，因此菠菜搭配海鲜，可以为人体提供较多的优质蛋白，较适合搭配食用；

3、韭菜：韭菜与海鲜进行搭配，可以提供较多的优质蛋白质。同时韭菜中的粗纤维可以促进胃肠道蠕动，从而保持排便通畅；

4、***：***中含有较为丰富的维生素C，而维生素C可以有效防治牙龈出血，以及败血症，***与海鲜较适合搭配食用。

吃海鲜配的蔬菜，我认为有几种都非常适合，首先我们吃的生菜，它就是一种非常适合和海鲜一起搭配的蔬菜，比如说我们吃的生蚝，用它来蘸过调料，以后直接把它卷到生菜叶子里，就是一种非常好吃的美味，还可以用青菜或者是菠菜作为竹海鲜汤的时候放进去的辅料

你认为一桌经典海鲜菜中应该至少包括哪几道？为什么？

一桌经典的海鲜大餐至少哪几道菜？这个经典很难定义。对沿海城市的人来说，海八胗样样都不能少，但是对内地人来说海八胗里面就有几种吃不惯。如果大众化的一桌经典海鲜，我觉得至少要有以下几种。

【芝士焗龙虾】：

【粉丝蒸螃蟹】：

【清蒸石斑鱼】：

【葱烧海参】

【蒜蓉蒸鲍鱼】

【油焖大虾】
大众化的一桌海鲜，有这些就已经很经典了。

常见的海八珍是参（海参）鲍（鲍鱼）翅（鱼翅）肚（花胶）燕（燕窝）贝（瑶柱）唇（鱼唇）骨（鲨鱼头骨），当然这些在古代都是指这些海货的干制品，现在随着海洋捕捞业的进步，海产品产业链的延伸，很多新鲜的海鲜改变了我们对海产品的认识，又有一些鱼类和高级的海产品进入了我们高级食材的目录，比如龙虾中比中华青龙更好品质的澳龙，各种深海螃蟹比如日本三大蟹、帝王蟹、蜘蛛蟹等，当然象拔蚌、砗磲、海螺也都是很好的高级食材，同时各种海鱼比如石斑鱼中的龙趸、苏眉也都成为高贵的象征！但要说经典还是要看传统的海八珍，这些年来很多海鲜产生了不少的变化，例如葱烧海参的海参，过去常见的是用梅花参或者猪婆参，现在都用最好的辽刺参，个中原因一言难尽，主要是猪婆参和梅花参都已经被列为联合国濒危物种红色名录了，而辽刺参大部分都是养殖的。还记得以前萃华楼的全家福用的海参就是梅花参，现在很少见到了，粤菜馆还可以看见猪婆参的影子，但大部分都来自澳大利亚了。再比如瑶柱以前是海鲜里极其珍贵的食物，但是随着国外进口的新鲜贝柱进口，很多人也不认为瑶柱稀奇了！其实干制品的瑶柱是中餐味精的早期替代品，提供了大量海鲜的主味！过去龙虾并不比对虾更有名，主要是因为龙虾运输困难，生吃已经不是中餐主流了，但这几年随着日料对中国人的影响，龙虾刺身常见于高级海鲜宴会上。至于海鱼中虽然石斑鱼更加名贵，但是传统的中餐中，大黄鱼更加讨喜。说实话现在舟山群岛的野生大黄鱼价格也不输石斑鱼了！

每个沿海地区风俗不一样，胶东地区一般婚宴和招待重要宾朋，必须有三大件，海参，鲍鱼，大海虾，还必须有道海鱼，一般是***鱼，或者大黑鱼。高端点的每位一个野生梭子蟹，挪威银鳕鱼，每一份就上百元，燕窝鱼翅佛跳墙哪都贵 就不提了。

谢谢邀请。要讲经典海鲜，那就是龙虾🦞大鲍鱼、海参、象拔蚌、皇帝蟹、东星斑、老鼠斑等等，这些奢侈不适合日常生活；平常生活、待客：沙虾🦐、腊鱼、鲈鱼、马鲛鱼、带鱼、三文鱼🍣、花蟹、花螺、花甲、沙虫等等倒是餐桌食用的海鲜。

作为胶东土生土长的海边小妞，海鲜菜我再也熟悉不过了，就说几道常见然后又经典的吧：

1、爆炒蛤蜊。入选理由：蛤蜊是家常最常见的海鲜，方便运输，制作方便。常见做法有：白灼蛤蜊，爆炒蛤蜊，麻辣蛤蜊，我们这还经常用蛤蜊制作海鲜打卤面，那叫一个鲜美呀。

2、红烧大虾。入选理由：大虾是相对价格高一点，购买方便的海鲜，制作方法大家也都熟悉。我们胶东常见做法有：白灼大虾，红烧大虾，大虾粉丝，大虾馅饺子，大虾炒***。

3、胶东梭子蟹。入选理由：我们这儿蟹子以梭子蟹为主，秋收后梭子蟹十分肥美，蟹黄蟹膏那叫一个香，蟹肉甜丝丝的，吃一口特别的满足。我们这做法最简单也最原汁原味，就是清蒸梭子蟹，制作简单，味道鲜美。

4、海参。入选理由：胶东海域辽阔，海水水质优良，海参品质很高，海参曾经作为贵族菜，现在已经进入寻常百姓家了，海参营养丰富，口感Q弹。我们胶东的海参做法主要有：葱烧海参，海参盅、海参粥等。

孕妇都吃什么菜比较好，海鲜可以吃吗？

怀孕快八个月了，没忌过口，喜欢吃生菜，小***，海鲜也吃不过吃得少，不喜欢吃海鲜，山楂荔枝菠萝啥的都说不能吃我都吃了，麻辣烫，酸辣粉，米线，辣条也偶尔吃，但是都不会贪嘴，孕期别只吃青菜水果不吃肉，不然会贫血的，保持好心情，经常走走路，都挺好的。

孕期饮食营养均衡就好

海鲜可以吃，但不是所有的海鲜都可以吃，像螃蟹、小龙虾这些一定不要吃了，特别是孕早期，会引起流产

海鱼和虾是不错的选择，因为海鱼中含的DHA对胚胎的脑神经和视力发育有非常好的作用,而河鱼里DHA的含量远低于海鱼，虾富含蛋白质和各种营养元素,虾皮的钙含量还是挺高的，可以多吃，但是要煮熟,，避免微生物感染，还有就是不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼。

有些人会对海鲜过敏，孕妈如果有过敏现象就不能吃海鲜了

“状元菜松香脆皮鸡”、“榜眼菜海鲜霸王腰”的卖点及专业做法是什么？

答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。

（一）状元菜松香脆皮鸡

卖点——鸡肉外酥里嫩，口味酸甜适中，色泽红亮，诱人食欲。

原料——鸡腿肉300克，松子仁50克。

调料——A料（料酒25克，葱段、姜片各20克，老抽、盐各3克），红椒片5克，白糖100克，白醋25克，生粉150克，色拉油1千克（实耗50克）。

制作——1.将鸡腿肉改刀成2厘米见方的鸡块，加入A料码味，放入生粉上浆备用。2.锅上火，倒入色拉油烧至七成热，将鸡块下入油中炸至表皮酥脆，捞出控油；再将松子仁入油中炸1分钟捞出。3.锅内留底油，烧至五成热，倒入白糖化开，再放入白醋，下入炸好的鸡块、红椒片，快速翻炒均匀，装入盘中，撒上炸好的松子仁，点缀即可。

（二）榜眼菜海鲜霸王腰

卖点——根据湘菜与川菜口味创意而来，成菜咸鲜香辣，深受喜欢吃辣食客的青睐。

原料——整鲜猪腰300克，鲜鱿鱼100克，莴苣200克。

调料——自制料汁150克，干红椒段、熟芝麻、色拉油、蒜末各50克，葱姜花椒水15克。

到此，以上就是小编对于档次海鲜菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于档次海鲜菜的4点解答对大家有用。