面食浇头-面食浇头的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面食浇头的问题，于是小编就整理了4个相关介绍面食浇头的解答，让我们一起看看吧。

1. 面条上面的浇头怎么做好吃？
2. 面条浇头种类？
3. 面条浇头商用配方？
4. 苏式猪肝面条浇头做法？

面条上面的浇头怎么做好吃？

准备浇头食材：将笋干泡发后撕成条切段，豆腐干、香菇、青椒、五花肉切丝，待用。

炒浇头：大火将锅烧热加色拉油润滑，热锅冷油，加五花肉炒出油重放入姜丝烹以料酒后加笋干、香菇、豆腐干翻炒。然后加入生抽、老抽、胡椒粉注入开水中火焖至入味。

待汁未收干前加入青椒、盐翻炒。（笋干经过泡发清洗还是有点咸味的，注意盐的用量）浇头成品炒好出锅。

锅内加凉水，烧开后放入阳春面煮开后加入凉水继续煮，反复2-3次就可以出锅了，中间加入菠菜烫熟捞出。

原料：黄酱250克甜面酱50克葱末姜末肉丁（茄丁）做法：

1）将黄酱甜面酱，加120ml清水，搅拌均匀。葱姜切末备用。

2）茄丁（或用料酒淀粉腌制好的肉丁）过油，煸熟之后，盛出备用。

3）将煸炒过肉丁的锅洗干净！！！！（这一步很重要，不要偷懒，否则就换另外一口锅用！）4）起锅，油热后倒入葱姜末。爆出香味后，调成小火，倒入搅拌好的酱从底向上翻炒，加少量的清水，继续搅拌，大概3分钟左右。倒入茄丁（肉丁），盐，一点糖，鸡精，翻炒1分钟，即可！

面条上面的浇头怎么做好

准备材料：搅碎的肉600克（肥肉多瘦肉少，料酒4g，花椒粉2g,白胡椒粉4克，十三香3克，盐5g，白糖4克，味精9克，鸡精5克，甜面酱15g，酱油5g，糖色8g。

具体做法：冷锅下600克肉，在锅中不断翻炒，炒至水分干了以后，分别放入料酒，甜面酱，糖色，酱油，盐，胡椒粉，花椒粉，十三香，白糖，鸡精，味精，持续翻炒至肉熟透，起锅装入容器，即为成品。

面条浇头种类？

荤炸酱:就是有肉及荤物作料物的炸酱。包括各种动物及肉,如羊肉炸酱、猪肉炸酱、小虾米炸酱等。 氽儿:大致可分为荤氽儿与素氽儿。荤者有肉,素者无肉无荤腥(如葱等)在内。如豇豆段荤氽儿、素野菜氽儿。亦有在素菜氽里加素炸豆腐、素丸子的。

浇头在重庆叫做臊子,常见的浇头有炸酱、鸡杂、豌杂、酸菜(豇豆)肉末、红烧排骨(牛肉、肥肠)等等,不一而足,基本可以分为三种:炸酱、红烧和炒制

面条浇头商用配方？

杂酱面原料：肉馅（肥七瘦三），酱油，十三香，白糖，鸡精，味精，盐，胡椒粉，料酒，甜面酱，植物油，糖色，花椒粉步骤：起锅烧油，下 600 克肉，不断翻炒，水分炒干后放入料酒 4g，花椒粉 2g，胡椒粉 4 克，十三香 3 克，盐 5g，白糖 4 克，味精 9 克，鸡精 5 克，甜面酱 15g，酱油5g，糖色 8g。继续翻炒直至肉色金黄即可。

苏式猪肝面条浇头做法？

食材:鲜猪肝200克，鲜香菇4朵，拉面适量，油约200克，小葱约150克，糖约30克，生抽约70克，老抽约35克，水淀粉适量

做法:

1、猪肝洗净改刀

2、切片备用（切小片，薄厚尽量统一）

3、焯水后捞出备用（不用全熟，表面变色即可） 冷水入锅，锅内放入小葱的葱白部分，少许料酒，白醋（这是保证猪肝鲜嫩的关键，所以建议不要替换修改），这里料酒和白醋的克重都在15g左右就可以。

4、香菇切片焯水备用 冷水入锅，水开后多煮一会儿确保香菇都熟了，就可以关火捞出备用了。

5、小葱洗净切段备用，只要葱叶部分。

6热锅凉油，200g油一次性加入； 等到油微热下入小葱段，小火低温慢炸，待小葱变色即可捞出备用； 锅内葱油盛出1/3备用； 锅内剩下的油内直接加入生抽、老抽、待微微开锅放入之前准备好的猪肝和香菇，再放入白糖调味儿； 这里全程用中小火，以免大火酱油煳锅； 开锅微煮1-2分钟，确保猪肝熟了，加入水淀粉，待汤汁浓厚即可； 出锅前淋上之前盛出的1/3葱油，拌匀即可。

7、煮面过水，沥干装碗（一定要沥干面的水份，要不会影响口感） 淋上猪肝浇头 上炸过的小葱

到此，以上就是小编对于面食浇头的问题就介绍到这了，希望介绍关于面食浇头的4点解答对大家有用。