大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炒素菜 推荐的问题,于是小编就整理了4个相关介绍炒素菜 推荐的解答,让我们一起看看吧。
我比较喜欢的素菜:
1.芹菜炒香干,
2.西红柿炒鸡蛋,
3.清炒豇豆(也就是豆角),
4.青椒炒毛豆(把青椒里面的子去掉,然后切得碎碎的,先炒一会儿毛豆,再放青椒)
5.大***杆炒瘦肉片(将大***杆削成片,先炒肉片,七分熟再将***放进去,不知道算不算素菜啦,)
6.红辣椒炒莴笋片(比较漂亮,又好吃,莴笋的熟度根据自己的口味来定,)
7.洋葱丝炒火腿肠(个人喜欢吃洋葱,也喜欢炒洋葱的时候加点酱油,如果你不喜欢的话,可以不做的)
8.火腿肠炒鸡蛋(这个很常见的)
9.麻辣豆腐(这个我不会做,但是我觉得挺好吃的)
家常小炒素菜,一年当中除了冬季菜品少点,其他三个季节炒素菜品种都非常多。我们常吃的有青椒炒干子,韭菜炒鸡蛋,炒茼蒿,清炒扁豆丝,鸡蛋炒木耳,红椒炒南瓜丝,清炒红芋杆,豆芽炒粉丝,波菜炒撒子,毛豆米炒鸡蛋,炒藕片,青菜烧香菇,西芹炒香干,黄瓜炒火腿肠,冬瓜炒海带,腰果炒西芹,缸豆炒茄子,清炒南瓜杆
做法1.香菇用清水浸软,去蒂,切细丝,胡萝卜,榨菜分别洗净,切细丝,豆芽,韭黄分别洗净,韭黄切段。
2.用2汤匙油爆香姜丝,胡萝卜,榨菜,放入香菇同炒透,将豆芽放入炒匀,加入调味,韭黄同炒匀,盛出成馅料。
3.豆腐皮(油皮)用湿布抹透至软,将馅料放入,卷成长条形,在收口处涂上粉浆待用。
4.烧热炒锅,下油约1/4杯,放入素菜卷煎至两面金***,盛出,斜切大段便可供食。
食材:青菜400克、大蒜3瓣 调味料:食用油5克、盐1克、鸡精1克
步骤 2
青菜洗净,对半切开。
步骤 3
大蒜切末。
步骤 4
炒锅中油温5成热时,下入蒜末,爆香,倒入青菜,大火爆炒。
步骤 5
调入盐、鸡精,炒匀即可。
炒素菜也有很多小技巧,以下为总结
保持菜叶不发黄——加入少许料酒、白酒、黄酒
去菜叶中的苦味——翻炒时加入少许白糖
翠绿,样子好看——油要比平常烹饪多一些
炒的方法——大火快炒,不停的翻炒,比如1斤通心菜炒的时间不能超过1分钟,包菜也就2分钟不到分钟。
在家炒素菜,按照青菜的特点,来炒才好吃,如西蓝花、菠菜等。
西蓝花营养丰富,炒的火候不能过大,熟大了糜烂就不好吃了。西蓝花掰好洗干净备用,烧开水炒一下,葱油爆锅,快速放入西蓝花翻炒,调味即可。
菠菜炒之前也要炒水,可以去掉叶酸和一些杂质,吃起来口感更好。
1 ,素菜要现洗现炒,就是说菜一洗干净就得立即炒,不可放太久再炒,因为那样水分就会沥干,菜叶也会变色。
2 炒菜时油要放适量,不可多更不能少,多了吃时会感觉很油腻,少了炒菜就会黏锅烧焦。
3 炒素菜一定要大火爆炒,调味料味精、盐、糖、鸡粉等最好事先用水兑好煮开待用(3斤水可兑味精2两、鸡精4两、盐4两、糖2两)。
4 炒素菜必须掌握好时间,一般大火爆炒几回调味,见菜变软有六成熟时即可出锅。
5 出锅后得沥干水分,但不可用铲勺挤压干水分,那种会把菜压变形影响美观。
炒素菜想要炒出来好吃,可以按照以下步骤进行:
1. 首先,将素菜撒上淀粉,油热后下土豆炸至金黄捞出,最后下入土豆和青椒炸脆,捞出备用。
2. 然后,锅中加油,油热后加入葱蒜,加入酱油、老抽、蚝油、盐糖、鸡精、胡椒粉和水,炒匀后加入食材翻炒均匀。
3. 最后,将炒好的素菜放入锅中翻炒均匀即可。
以上步骤可以帮助你炒出美味的素菜。
一是可以用猪油炒,先把猪油放进锅里炒化炒香,再放进素菜。
二是在快出锅的时候放一些麻油或者用麻酱拌一下。
三是可以和肉类放在一起炒,先把肉炒出香味,再放进素菜。炒素菜注意油温不宜过高,会导致素菜中的维生素丢失,影响素菜的口感,影响香味。
1. 蒜:蒜是炒素菜的必备调料之一,可以提升菜品的香味和口感。
2. 姜:姜可以去腥增香,也可以帮助消化,适量加入可以提升菜品的味道。
3. 酱油:酱油是炒素菜的常用调味料,可以增加菜品的鲜味和颜色。
4. 盐:盐是调味的基本原料,适量加入可以提升菜品的味道。
5. 鸡精:鸡精可以增加菜品的鲜味和口感,但要注意不要过量。
到此,以上就是小编对于炒素菜 推荐的问题就介绍到这了,希望介绍关于炒素菜 推荐的4点解答对大家有用。
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