当前位置:首页 > 素菜 > 正文

炒素菜惊艳-炒素菜的菜谱

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炒素菜惊艳的问题,于是小编就整理了4个相关介绍炒素菜惊艳的解答,让我们一起看看吧。

  1. 经典川味家常小炒素菜?
  2. 炒素菜的技巧和做法?
  3. 紫菜炒青菜怎么炒好吃?
  4. 炒什锦蔬菜怎么做?

经典川味家常小炒素菜?

材 料:

甜玉米粒(熟)60克,豌豆(熟)50克,胡萝卜60克,食盐1/2勺,橄榄油20毫升

炒素菜惊艳-炒素菜的菜谱
(图片来源网络,侵删)

做 法:

1、熟豌豆粒,玉米粒备好(如果使用新鲜的,就放沸水中焯烫一下在用)

2、胡萝卜切成小丁

炒素菜惊艳-炒素菜的菜谱
(图片来源网络,侵删)

1.莲藕去皮切片,用清水冲洗掉多余的淀粉,胡萝卜去皮切成薄片备用

2.黄瓜洗干净拍几下再切成小块备用

3.把黑木耳提前泡发,用温水泡发会节省一些时间。将西兰花掰成小朵,洗净备用

炒素菜惊艳-炒素菜的菜谱
(图片来源网络,侵删)

4.取一个空碗,放入蒜末、小米辣、1勺盐,锅中倒入少许油烧热,然后浇在蒜末上,这时会闻到蒜香味。接下来往碗中放入2勺醋、1勺蚝油调匀,料汁就做好了

5.所有食材放入热水中焯熟捞出过凉菜

炒素菜的技巧和做法?

茄子洗净,切条,放入盐水中浸泡十分钟,捞出。

2.放两大勺干淀粉,尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候,吸油比较少)。

3.锅里烧热油七成热,将茄子入锅炸,炸熟后捞出茄子,用吸油纸吸去多余油。

4.大蒜、姜切末。

5.取一碗,将素蚝油,醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入碗中,搅拌均匀。

无论炒什么素菜,其实技巧都是一样的,而且也简单易学。

1 菜要现洗现炒,就是说菜一洗干净就得立即炒,不可放太久再炒,因为那样水分就会沥干,菜叶也会变色。

2 炒菜时油要放适量,不可多更不能少,多了吃时会感觉很油腻,少了炒菜就会黏锅烧焦。

3 炒素菜一定要大火爆炒,调味料味精、盐、糖、鸡粉等最好事先用水兑好煮开待用(3斤水可兑味精2两、鸡精4两、盐4两、糖2两)。

4 炒素菜必须掌握好时间,一般大火爆炒几回调味,见菜变软有六成熟时即可出锅。

5 出锅后得沥干水分,但不可用铲勺挤压干水分,那种会把菜压变形影响美观。

6 装盘后要趁热淋上少许蒜油,增加香味和保持菜的绿脆状态持久。

紫菜炒青菜怎么炒好吃?

将青菜和紫菜清洗干净,沥干水分备用。

在热锅中倒入适量的油,待油温升高后加入蒜末炒香。

将青菜放入锅中,大火快速翻炒,使其均匀受热。

当青菜开始变软时,加入紫菜继续翻炒。

加入适量的盐、鸡精和生抽调味,快速翻炒均匀。

当紫菜和青菜完全熟透后,即可关火装盘。

炒什锦蔬菜怎么做?

材料

墨鱼饼50克,香肠50克,茭白50克,腌榨菜50克,葱断10克。

做法

1. 墨鱼饼50克,香肠50克,茭白50克,腌榨菜50克全部切片备用.

2. 锅开大火倒入适量底油,按顺序加入墨鱼饼、香肠、茭白、腌榨菜片翻炒.

主料;菠菜;2棵;金针菇;50克;黄花菜;30克;木耳;30克;香菇;2朵;藕;70克;辅料;花生米;适量;白果;适量;心里美萝卜;少许;青椒;少许;红椒;少许;黄豆芽;少许;鸡精;1小勺;糖;1小勺;生抽;1小勺;料酒;1小勺;步骤;

1.黄花菜、香菇、木耳、花生米提前泡发洗净;

2.白果去皮泡发;

3.金针菇去根洗净;

4.青红椒洗净切丝;

5.藕去皮切丝用醋水浸泡;

6.各种蔬菜切丝备用;

7.锅内加少许油放入花椒小火炸成紫色捞出不用;

8.下入金针菇和藕丝煸炒;

9.翻匀后加入花生米和白果煸炒;

材料

"黑木耳 50g","白木耳 50g","银杏 20g","草菇 20g","竹笋 50g","香菇 50g","银芽 20g","青江菜 4枝","嫩姜 10g","葡萄籽油 适量","蚝油 5g","绍兴酒 10cc","高汤 70cc","海盐 1g","砂糖 2g","香油 适量","太***水 适量",

做法

step1

1:将竹笋、香菇、嫩姜切片;黑木耳及白木耳切小朵备用。

step2

2:起一锅滚水加入少许海盐及砂糖,将青江菜烫熟起锅,再下黑木耳、白木耳、银杏、草菇、竹笋及香菇,烫入味后起锅备用。

到此,以上就是小编对于炒素菜惊艳的问题就介绍到这了,希望介绍关于炒素菜惊艳的4点解答对大家有用。