炒素菜惊艳-炒素菜的菜谱

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒素菜惊艳的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炒素菜惊艳的解答，让我们一起看看吧。

1. 经典川味家常小炒素菜？
2. 炒素菜的技巧和做法？
3. 紫菜炒青菜怎么炒好吃？
4. 炒什锦蔬菜怎么做？

经典川味家常小炒素菜？

材 料：

甜玉米粒（熟）60克，豌豆(熟)50克，胡萝卜60克，食盐1/2勺，橄榄油20毫升

做 法：

1、熟豌豆粒，玉米粒备好（如果使用新鲜的，就放沸水中焯烫一下在用）

2、胡萝卜切成小丁

1.莲藕去皮切片，用清水冲洗掉多余的淀粉，胡萝卜去皮切成薄片备用

2.黄瓜洗干净拍几下再切成小块备用

3.把黑木耳提前泡发，用温水泡发会节省一些时间。将西兰花掰成小朵，洗净备用

4.取一个空碗，放入蒜末、小米辣、1勺盐，锅中倒入少许油烧热，然后浇在蒜末上，这时会闻到蒜香味。接下来往碗中放入2勺醋、1勺蚝油调匀，料汁就做好了

5.所有食材放入热水中焯熟捞出过凉菜

炒素菜的技巧和做法？

茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。

2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。

3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。

4.大蒜、姜切末。

5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。

无论炒什么素菜，其实技巧都是一样的，而且也简单易学。

1 菜要现洗现炒，就是说菜一洗干净就得立即炒，不可放太久再炒，因为那样水分就会沥干，菜叶也会变色。

2 炒菜时油要放适量，不可多更不能少，多了吃时会感觉很油腻，少了炒菜就会黏锅烧焦。

3 炒素菜一定要大火爆炒，调味料味精、盐、糖、鸡粉等最好事先用水兑好煮开待用（3斤水可兑味精2两、鸡精4两、盐4两、糖2两）。

4 炒素菜必须掌握好时间，一般大火爆炒几回调味，见菜变软有六成熟时即可出锅。

5 出锅后得沥干水分，但不可用铲勺挤压干水分，那种会把菜压变形影响美观。

6 装盘后要趁热淋上少许蒜油，增加香味和保持菜的绿脆状态持久。

紫菜炒青菜怎么炒好吃？

将青菜和紫菜清洗干净，沥干水分备用。

在热锅中倒入适量的油，待油温升高后加入蒜末炒香。

将青菜放入锅中，大火快速翻炒，使其均匀受热。

当青菜开始变软时，加入紫菜继续翻炒。

加入适量的盐、鸡精和生抽调味，快速翻炒均匀。

当紫菜和青菜完全熟透后，即可关火装盘。

炒什锦蔬菜怎么做？

材料

墨鱼饼50克，香肠50克，茭白50克，腌榨菜50克，葱断10克。

做法

1. 墨鱼饼50克，香肠50克，茭白50克，腌榨菜50克全部切片备用.

2. 锅开大火倒入适量底油，按顺序加入墨鱼饼、香肠、茭白、腌榨菜片翻炒.

主料；菠菜；2棵；金针菇；50克；黄花菜；30克；木耳；30克；香菇；2朵；藕；70克；辅料；花生米；适量；白果；适量；心里美萝卜；少许；青椒；少许；红椒；少许；黄豆芽；少许；鸡精；1小勺；糖；1小勺；生抽；1小勺；料酒；1小勺；步骤；

1.黄花菜、香菇、木耳、花生米提前泡发洗净；

2.白果去皮泡发；

3.金针菇去根洗净；

4.青红椒洗净切丝；

5.藕去皮切丝用醋水浸泡；

6.各种蔬菜切丝备用；

7.锅内加少许油放入花椒小火炸成紫色捞出不用；

8.下入金针菇和藕丝煸炒；

9.翻匀后加入花生米和白果煸炒；

材料

"黑木耳 50g","白木耳 50g","银杏 20g","草菇 20g","竹笋 50g","香菇 50g","银芽 20g","青江菜 4枝","嫩姜 10g","葡萄籽油 适量","蚝油 5g","绍兴酒 10cc","高汤 70cc","海盐 1g","砂糖 2g","香油 适量","太***水 适量",

做法

step1

1:将竹笋、香菇、嫩姜切片；黑木耳及白木耳切小朵备用。

step2

2:起一锅滚水加入少许海盐及砂糖，将青江菜烫熟起锅，再下黑木耳、白木耳、银杏、草菇、竹笋及香菇，烫入味后起锅备用。

到此，以上就是小编对于炒素菜惊艳的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒素菜惊艳的4点解答对大家有用。