素菜炒姜-炒素菜放姜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于素菜炒姜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍素菜炒姜的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么炒青菜的时候要放葱姜蒜？
2. 做什么菜不需要放姜？
3. 为什么海鲜是放姜，而炒青菜是要放大蒜呢？大家都一样吗？

为什么炒青菜的时候要放葱姜蒜？

答：炒青菜的时候放点葱姜蒜，炒好的青菜色香味俱佳，非常的好吃。

经常下厨房做过饭的人都知道，葱姜蒜都是极好的调味品，是大自然送给人们的天然的调料。

炒菜的时候热锅凉油，等到油热的时候，放进葱姜蒜等调料，香味儿马上就出来了，翻炒几秒钟后，再放进青菜继续翻炒，很快，一盘香喷喷的青菜就炒好了。

答，炒青菜吗时候放葱姜蒋主要调味，也是为青***增加新的味道以吊起儿们的口味。大家肯定都知道青菜是有色无味(指特别敏感，吸引人的味道)的一种蔬菜，如果单独炒青菜人们会觉得除了咸味别无让人感到欣赏的味道，所以连续吃上凡次单炒青菜会让人很乏味不想再吃丶所以如果在里面加上葱姜蒜，会令人感到一饱口福，味道一新，吃起来更下饭，吃了还想吃。

炒青菜在一般情况下要爆下锅，这个爆锅就是在油热了先放葱和蒜，用小火把葱香和蒜香炒出来，再放入青菜，由于青菜本身有一些特殊味道，如果直接煸炒，青菜本身的味道不易去掉，影响口感，如果加入葱蒜，不但能掩盖青菜本身味道，还可以增加青菜的香味，使青菜更加可口，而且大蒜还有杀菌功效，有助人体免疫力，很多厨师在炒菜出锅前都喜欢放一点调料油，也就是明油亮欠，调料油的熬制主要就是葱，花椒，香菜等

炒青菜的时候放葱姜蒜是必不可少的，因为葱姜蒜本身就是调味品，炒青菜时候放葱姜蒜也可以去除掉有些青菜上的怪味。让菜品口味更加有层次感，炒出来的菜会更好吃。但是也可以根据自己的个人口味来调整。

有些人不喜欢吃葱姜蒜，也可以先把它们在油里炸一下。把它们的香味炸出来以后捞出来在炒青菜也是可以的

炒青菜的时候要放葱姜蒜是因为葱姜蒜具有杀灭细菌的功效。炒青菜能放葱姜蒜,在油锅中加热后可产生香气物质。增加菜品的香气。提升菜品的口感。有些青菜加入葱姜蒜后口感更佳。

做什么菜不需要放姜？

放生姜的目的是去腥去味，荤菜不管是红烧还是炖汤一般都会放一点生姜片去味，所以不含姜的菜品一般都是素菜清炒，不放生姜，炒青菜、酸辣土豆丝、红烧冬瓜、地三鲜、西红柿炒鸡蛋、手撕包菜、炒花菜或西兰花、山药炒木耳、西红柿蛋汤、紫菜蛋花汤等等。

为什么海鲜是放姜，而炒青菜是要放大蒜呢？大家都一样吗？

蒜杀菌，姜祛寒，同样有去腥作用，为什么不是葱，这种不是随意搭配的，是经验，中医调和在里面，类似的还有河蚌的胡椒粉，你在广东广西那种热带地区除外，他气候就热需要寒性食物去热，西南地区就多辣祛湿，东北就经常炖菜驱寒，你炒菜还没端两盘呢，都全冷了（古代暖气少，现在无所谓了），为什么那么多家常经典菜，它这些都是有道理在里面的

到此，以上就是小编对于素菜炒姜的问题就介绍到这了，希望介绍关于素菜炒姜的3点解答对大家有用。