炒肉菜放生抽老抽-炒肉菜放生抽老抽还是生抽

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒肉菜放生抽老抽的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炒肉菜放生抽老抽的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒肉丝是放生抽还是老抽？
2. 如何正确使用老抽、酱油、生抽，做菜的时候，在什么时候放它们呢？
3. 老抽和生抽酱油能混合在一起用吗？

炒肉丝是放生抽还是老抽？

用生抽。生抽主要是用来炒菜的，可以让菜品味道更加的鲜美。而老抽的话，主要是用于提色的，能够让菜品更加美观看起来更有食欲。老抽，也主要用于调凉菜的时候使用。从颜色对比上来说，生抽的颜色是比较淡的，而老抽颜色则是比生抽重了一些。

炒肉可以用老抽。酱油是一种生活中很多的调味品，它主要是用来搭配各种食物，让食物更好的发挥出它们的味道。生抽用来炒菜是比较多的，因为它的颜色比较淡而且提味作用很好，老抽主要是用来制作红烧肉的。

如何正确使用老抽、酱油、生抽，做菜的时候，在什么时候放它们呢？

关于老抽、酱油、生抽的使用方法如下：

老抽的用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

酱油的用途：增进食欲、防癌、降低胆固醇、止痒消肿。以咸味为主，有独特酱香，滋味鲜美，能改善菜肴的味道和色泽。因其食盐和钠含量较高，烹调时应适当控制用量，健康成人每日平均摄入食盐宜控制在6克以内，相当于约2300毫克钠。根据食物成分表所示，每100克不同种类的酱油约含钠1900到7700毫克。

生抽的用途：生抽是用来做烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。

希望我的回答会给您们带来帮助，谢谢。

在以前啊，老玉米哪里知道什么老抽什么生抽，只知道黑黑的调味料的一种，那就是酱油啦，后来才知道，原来还分老抽、生抽、啊，今天，就跟着老玉米一起来看看老抽、生抽、之间有什么区别吧。

首先，我们来说说老抽吧，老抽的颜色比较深，通常适合在卤肉的时候用老抽，因为老抽是属于经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。

接下来是生抽，生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。

这酱油嘛，就是生抽和老抽的总称啦，也就是说酱油分为以上的老抽和生抽两种，在平常，我们做汤类的菜用的比较多的一般是老抽，因为老抽的颜色比较深，而生抽用的比较多的是炒菜，色泽鲜黄。

我是老玉米，理性聊生活，侃生活大趣味，你们的评论和留言会是我持续更新的动力！

酱油的冷知识

1酱油是一个统称，大致分为生抽和老抽两类。

2生抽提味，老抽提色。

3蒸鱼豉油是为蒸鱼而生，因为它味道相对生抽来讲较淡，不会盖过鱼的鲜味，但同时又能提味。像双色鱼头，清蒸鱼都比较适合。

4味事达，美极鲜，辣鲜露等相对于生抽来讲，味道更足，更鲜，是因为其中添加了更多的添加剂，谷氨酸钠含量更高。

5老抽中红烧酱油适合炖，焖，烧等，龙牌酱油的适合小炒。生抽中有蒸鱼豉油，有味事达，美极鲜，辣鲜露，小炒酱油等一系列。

6酒店做小炒的菜之所以好吃是因为火候到位，然后还有专门的调和酱油。而所谓的调和酱油分两种，第一种是用各种酱油兑在一起调制出来的，比如生抽加辣鲜露加味极鲜等等。第二种是熬出来的，用一种酱油做底味，然后加洋葱陈皮香料等等，通过加热熬出来的，可以增加风味！

酱油是日常烹饪少不了的调味品，随着人们生活水平的提高，酱油又分为生抽和老抽。生抽是以大豆或黑豆、面粉为主要原料 加入种曲，经天然暴晒，发酵而成的，颜色淡、味道鲜，所以一般炒菜或拌菜的时候用的比较多。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖色，所以老抽颜色比较深，呈现棕褐色。适合红烧肉等颜色重的菜

生抽的颜色淡，吃起来比较咸，使用生抽之后就尽量少加盐，防止菜肴变咸。炒菜在快熟时加生抽；拌菜就随吃随加生抽，以免生菜出水而影响品质。而老抽的味道比较鲜美，尝起来略带甜颜色重，起上色的作用，所以红烧鱼或炖肉加水后就加入老抽，一方面肉有酱香味而另一方面颜色好看。

各位看官大家好，能想到这个问题的人，一定是一个喜欢做美食的人，不然不会去关注这问题，

首先我也是一个喜欢做美食的人，美食当然离不开调料，当我们走进超市，看到调料区看到各个品牌的酱油老抽生抽，是我也有点懵，太多了，不知道用那一种好，其实这要看你做什么菜，你要是想让菜的颜色好看，或者要酱什么牛肉啊！你就选老抽和酱油，这两个基本差不多，肉类的食物用老抽或酱油的多，青菜或者凉菜用的就是生抽了，及不掩盖菜本身的颜色，又增加菜的鲜味。做饭这就是熟能生巧的，慢慢做的多了，啥调料你都能掌握了，自然知道它的用处了！

老抽和生抽酱油能混合在一起用吗？

老抽和生抽炒菜时可以一起放的，老抽在制作肉菜上色方面比较好生抽可曾鲜，生抽炒疏菜口感比较鲜美颜色又好看一般不加老抽。

1、生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。

2、老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。

到此，以上就是小编对于炒肉菜放生抽老抽的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒肉菜放生抽老抽的3点解答对大家有用。