炒肉片素菜-炒肉的素菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒肉片素菜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍炒肉片素菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 青菜炒肉片怎么做？
2. 炒素菜应该放姜吗？
3. 炒素菜放什么调料？
4. 食堂炒青菜做法？
5. 青菜炒肉丝怎么做？

青菜炒肉片怎么做？

青菜炒肉片这道菜不同的地方做法是不相同的，青菜炒肉片首先需要把肉片炒熟，因为炒的时间比较长所以先把肉炒熟，首先需要热锅凉油，油热以后直接放右边然后放葱姜蒜调味把肉炒到五分熟，然后再放入青菜炒一到两分钟，放入调料就可以出锅了

炒素菜应该放姜吗？

放生姜的目的是去腥去味，荤菜不管是红烧还是炖汤一般都会放一点生姜片去味，所以不含姜的菜品一般都是素菜清炒，不放生姜，炒青菜、酸辣土豆丝、红烧冬瓜、地三鲜、西红柿炒鸡蛋、手撕包菜、炒花菜或西兰花、山药炒木耳、西红柿蛋汤、紫菜蛋花汤等等。

炒素菜放什么调料？

炒素菜最主要的是清淡，不宜放过多的调味料，也看炒的什么素菜，如果是绿叶菜有的需要提前焯水，保持青菜脆嫩，调味料少放点盐，鸡精简单调味即可，也有一些白灼菜也很好吃。焯完水直接放一袋白灼汁，用热油激发一下香味就行了，方便又好吃。

炒素菜一般都放油盐，酱油，醋，糖，葱蒜，姜，辣椒面，鸡精，芝麻油，味精，香油等。这些条路中有几种是炒菜必需品，如油盐，任何菜都少不了这两种基本调料。

油是最先放的调料之一，等锅热之后就放油，然后把菜放入锅里翻炒。叶菜需要放盐，有一些菜等到快出锅时候才能放盐。

食堂炒青菜做法？

食堂炒菜可畏大伙菜，管着十几人多几百几千人的菜，一锅端，，比家庭更多，这时最好是清蒸，或煮开水后放来烫，也可以直接炒，炒致熟后装盘即可，还可以开水烫后，捞出即可，无论何种，都先放油以免菜变得发黄，煮熟即可，太生吃了不好，太熟影响口感

青菜炒肉丝怎么做？

首先把青椒和肉丝切成丝备用，然后把切好的肉丝放点料酒，生抽，生粉腌制一下，然后锅里到油把青椒炒至断生盛出碗里备用，再放少许油把肉丝炒一下最后把青椒一起翻炒，炒好之后盛出即可！

分享一下我家大厨的菜谱和烹饪小技巧。

一，食材选择:

1，青菜与肉的比例“8/2”

2，选用水分交大的青菜，去掉头部。

3，肉可以选用五花肉为上好。

4，肉的改刀很重要，切肉时候需要断开纹理切肉，这样肉丝口感更好。

5，青菜颈部最好是斜切，裸出更多茎部，这样比较入味。

二，烹饪顺序:

先炒肉丝，在肉丝基本变色后放入切好的青菜翻炒即可。

三，做菜技巧:

几个步骤

1 选新鲜的肉 切成肉丝

2 把青菜洗干净切好，准备姜蒜葱

3 起锅烧油 先把姜蒜放进去，后放肉丝，把肉丝炒到8成熟的时候放入青菜 再加调料即可

先介绍个家庭式做法：拿炒菜心为例， <一>肉丝2两，青菜8两，配料：姜丝，蒜粒，葱白，

1，将切好的肉丝放点盐.白糖，先均匀的腌肉丝半小时，其间要顺一个方向挍拌2次，让肉吸收盐份，蛋白质分解彭胀，加点水淀粉，再加上花生油，拌匀，这样做出的肉质松软，嫩滑不老。

2.把锅烧热滑油，下菜心，和米酒少许，下酒可让菜青绿不易变黄，炒至八成熟倒出，再次洗干净锅，重新热锅下油，油温不要太高下姜葱蒜扁香，再下肉丝炒至7成熟，立马倒下菜心，放入盐糖鸡精，绕锅边淋上1小勺开水快速翻炒至9成熟，下水淀粉，下点油，炒匀就可以出锅了。

3.总结，肉要自然腌制30分钟，肉才嫩不老，锅烧热滑油，下酒炒青菜不易黄，这是最简单的方法了。

青菜炒肉丝其实都是比较家常的做法，比较灵活，容易掌握，我不知道别人的习惯，说说我的吧。

1：食材准备：里脊肉，青菜，大葱

2：里脊肉加少许盐，淀粉，一个蛋清，少许老抽，少许料酒，抓匀腌15分钟

青菜用热水焯一下

3：起锅烧油，热锅凉油，下肉丝，炒熟后放葱花，青菜，翻炒一分钟，放生抽，盐少许，鸡精出锅。

一盘香嫩扑鼻的青菜炒肉做好了。

到此，以上就是小编对于炒肉片素菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒肉片素菜的5点解答对大家有用。