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师傅炒素菜-厨师炒素菜

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于师傅炒素菜的问题,于是小编就整理了5个相关介绍师傅炒素菜的解答,让我们一起看看吧。

  1. 炒素菜最正宗的做法?
  2. 光炒青菜做法?
  3. 炒素菜的基本顺序技巧?
  4. 大同炒青菜做法?
  5. 炒什锦蔬菜怎么做?

炒素菜最正宗的做法?

做法1.香菇用清水浸软,去蒂,切细丝,胡萝卜,榨菜分别洗净,切细丝,豆芽,韭黄分别洗净,韭黄切段。 

2.用2汤匙油爆香姜丝,胡萝卜,榨菜,放入香菇同炒透,将豆芽放入炒匀,加入调味,韭黄同炒匀,盛出成馅料。 

师傅炒素菜-厨师炒素菜
(图片来源网络,侵删)

3.豆腐皮(油皮)用湿布抹透至软,将馅料放入,卷成长条形,在收口处涂上粉浆待用。 

4.烧热炒锅,下油约1/4杯,放入素菜卷煎至两面金***,盛出,斜切大段便可供食。

食材:青菜400克、大蒜3瓣 调味料:食用油5克、盐1克、鸡精1克

师傅炒素菜-厨师炒素菜
(图片来源网络,侵删)

步骤 2

青菜洗净,对半切开。

步骤 3

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(图片来源网络,侵删)

大蒜切末。

步骤 4

炒锅中油温5成热时,下入蒜末,爆香,倒入青菜,大火爆炒。

步骤 5

调入盐、鸡精,炒匀即可。

光炒青菜做法?

准备些:大蒜泥,青红各一个辣椒,姜末,老抽,蚝油,盐,鸡精,把这几样放在锅里爆香,然后倒洗干净的青菜,翻炒几下捞出来就可以了。不吃辣椒的人,可以不切辣椒,也可以炒原汁原味不加佐料,就放盐的青菜,用猪油炒更香。

蚝油 2匙儿,蒜 5瓣,小*** 250克。

葱,姜,盐,味精,五香粉,红干椒,料酒,油。

小***收拾清洗干净,控干水分,用刀在中间断开,切成对半。

蒜剥去皮,用水冲洗干净,控干水分,切成末。

红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段。切好葱,姜,备用。

锅里放入油加热,油热后放入蒜末小火翻炒,

放入少许料酒,两匙儿蚝油,翻炒成蒜蓉。

放入葱,姜,红干椒,稍翻炒一下,随即放入小***,转大火快速翻炒,放入五香粉,少许盐(如果个人口味比较清淡,不用放盐

翻炒至小***断生,立即关火。放入味精,快速出勺。

以炝炒小***为例。小***掰开洗净,碗中加入食用盐、白糖、水淀粉搅拌均匀,锅中加水,水开放入盐、食用油、小***,烫软挤干水分,加入油滑锅,倒出放入底油,油温5成热下入蒜末、干辣椒、小***、料汁,翻炒均匀即可。

炒青菜的做法:

材料:

青菜,木耳,生姜,盐。

做法:

1、油锅热后,先放生姜丝翻炒出香味,接着翻炒。紧接着放青菜的根的部分翻炒。

2、放盐调味,看看根的颜色有点透明了,就可以放青菜的叶子的部分了。

3、叶子放入后,稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。

这就是光炒青菜的做法。

炒素菜的基本顺序技巧?

炒素材的2个顺序技巧:

1、要先焯水,这样下锅炒,只需要炒入味就可以了,就不会让菜变老。而且焯水的的时候加点盐和食用油,可以保持菜翠绿鲜嫩。

2、要大火快速翻炒,因为如果活小了,青菜在锅中加热时间过长,口感就会变老。快速加调料,翻炒入味就可以出锅了。

大同炒青菜做法?

1、准备油菜、蒜末、辣椒末

2、清水煮沸,油菜焯水30秒,捞出备用

3、倒入食用油,放入蒜末、辣椒末,大火爆香

4、倒入油菜,翻炒均匀,加盐、鸡粉、水淀粉

5、翻炒均匀,盛出即可

炒什锦蔬菜怎么做?

材料

"黑木耳 50g","白木耳 50g","银杏 20g","草菇 20g","竹笋 50g","香菇 50g","银芽 20g","青江菜 4枝","嫩姜 10g","葡萄籽油 适量","蚝油 5g","绍兴酒 10cc","高汤 70cc","海盐 1g","砂糖 2g","香油 适量","太***水 适量",

做法

step1

1:将竹笋、香菇、嫩姜切片;黑木耳及白木耳切小朵备用。

step2

2:起一锅滚水加入少许海盐及砂糖,将青江菜烫熟起锅,再下黑木耳、白木耳、银杏、草菇、竹笋及香菇,烫入味后起锅备用。

1 炒什锦蔬菜的做法非常简单2 首先准备好各种蔬菜,比如胡萝卜、豆角、玉米粒等,根据个人口味进行搭配然后将全部的蔬菜清洗干净,切成小块状接着把炒锅加热,倒入适量的油,热锅凉油将锅面沾满油等油温升高之后,将蔬菜块逐一放入锅中翻炒加入适量的盐和其他调味品,调味均匀即可出锅3 什锦蔬菜可搭配各种口味调料,如酱油、糖、麻油、花椒等,也可加入肉类或豆腐等其他食材煸炒,丰富多样。

到此,以上就是小编对于师傅炒素菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于师傅炒素菜的5点解答对大家有用。