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回答
因为肉片切得薄,吸热快,肉就熟得快。而烧的肉切得比较大和厚,要烧软才能好吃。还有就是炒肉片时用的大火,肉质纤维的氨基酸用易分解,肉质就鲜嫩,若炒肉片的时间长了肉质就柴了 ,所以炒肉片就快。
烧肉的时间如果和肉片切一样,肉的氨基酸还没有开始分解,甚至肉还生的,就不能食用,要待肉熟透才能吃 ,所以烧肉的时间要长。
因为我们在片切的时候,切的肉都很薄,而且大多数人炒肉片都要给肉片上浆。也就是把淀粉弄成糊糊状,倒在肉片里反反复复的抓,这样肉片里面就有一点水分了,然后再放上少许的料酒,少许葱花,姜片腌制十几分钟。最后把生姜片再拿出来。这样得肉炒出来一定很好吃的!
到此,以上就是小编对于快炒肉菜简单做法***的问题就介绍到这了,希望介绍关于快炒肉菜简单做法***的1点解答对大家有用。
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