肉比汤有营养-肉比汤有营养吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉比汤有营养的问题，于是小编就整理了3个相关介绍肉比汤有营养的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉和汤哪个营养价值高？
2. 排骨汤的汤比肉有营养吗？
3. 一锅肉汤，是汤的营养高还是肉的营养高？

肉和汤哪个营养价值高？

汤的营养当然是在汤里肉，经过几个小时的煎熬，他的营养全部都溶解在汤里面，相对于肉来说，汤的营养是大大高于肉的，但是肉也是有一点营养的，它的纤维素是去不掉的，光吃汤也不能解决问题，应该既吃肉也喝汤，这样就对了从肉的营养价值和汤的营养价值相比较来说，还是汤的营养价值高一点

肉的营养价值更高。

肉和汤比起来，还是肉的营养价值更高。肉在煮汤的时候，虽然汤能把肉里边的营养价值煮出了一部分，但是他做不到完全煮出来，所以还是肉的营养价值比汤价值更高。

排骨汤的汤比肉有营养吗？

肉中的营养素含量远高于汤。

骨头汤中含有的主要营养为水分、脂肪、少量蛋白质等；而肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、烟酸、锌、维生素B2、钙、铁等营养成分，可见肉要比汤更具营养价值，而且一锅骨头汤做好后，钙几乎不溶解在水里，大部分在肉里，想要吃骨头补钙的话，重点还是要吃肉。

一锅肉汤，是汤的营养高还是肉的营养高？

1.肉汤鲜美的原因：肉中的氨基酸、核苷酸等含氮浸出物具有鲜味（类似味精谷氨酸钠），可溶于水，在加水加热的条件下，这类物质从原来的蛋白质、核酸等大分子中逐渐分解、溶解。原则上煲汤时间越长，溶出的物质越多，但也会饱和。

2.肉的营养素（按含量或贡献排序）：蛋白质、脂类、矿物质（锌、铁等）、维生素（其中蛋白质分解产物、游离脂肪酸和乳化脂肪、非结合态的矿物质和水溶性维生素可以在烹调时部分溶解到汤中）

3.汤的营养素、营养贡献：从上一条可知，汤中可溶解的营养素在种类、数量上都比肉中少，但是在分子结构上多数为小分子，很容易吸收。更适合消化道疾病、术后恢复、产妇等人群吸收。

4.喝肉汤要注意：可溶于汤中的乳化脂肪会使汤呈现乳白色，这不是“含钙高”的表现；核酸分解产生的嘌呤也溶于水，越鲜美的汤含量越多，痛风患者、高尿酸血症患者要谨慎。

很高兴能够为你回答这个问题，一锅肉汤是汤的营养高，还是肉的营养高呢？当然是肉各应营养一些原因如下：肉类食材的营养主要富含白质和脂肪，但95%的蛋白质是融不到水里的，所以喝进去的汤是一锅水，加了盐鸡精动物的营养差不多，要更有营养连肉要一起吃，在一些老人的世界观里，他们会认为熬一锅排骨汤，所有的营养都在汤里，其实是不对的，不仅要喝汤，而且莲肉要一起吃，无论是鸡汤，鱼汤，肉汤喝的蛋白质远不及肉块本身，所以说光喝汤不吃肉是起不到补钙补锌补铁的作用

这个问题看似简单，就像一个只有两个选项的选择题，但真要回答起来不“挨骂”还是有难度。

我们的答案是：从情感和美食文化的角度来说，很多人愿意相信汤的营养更高。但是从客观事实的角度来说，只要排除了将肉完全打碎变成肉蓉、肉糜溶解于汤中的情况之外，其他任何一种汤，不管熬煮、煲煮了多长时间，不管用料多么名贵，汤的营养都没有肉高。

下面我们针对这个问题来进行详细的解答，尽量将这个误区给大家解释清楚。不过为了避免变成枯燥的“化学课”或者“生物课”，我们可能会用一些比较“简单粗暴”的类比，旨在更方便理解和传达。

现代“营养”的观念虽然是近代才广泛进入我们的生活，但是现在却十分的常用，一般小时候父母劝孩子吃饭会说“吃这个，有营养”，而在孩子挑食的时候则会说“挑食会营养不良哦”等等。可事实上我们大多数人对于“营养”的认知都是模糊不清的，所以才会产生汤的营养比肉高的错觉。

★我们人类需要哪些“营养”？

人类要想保持基本状态，健康的生存下去，那么有六大基础营养物质是缺一不可的：①水、②淀粉（糖类）、③矿物质（无机盐）、④维生素、⑤脂肪（油）、⑥蛋白质。我们吃任何食物的时候，最主要被吸收利用的营养元素就是这6大类，几乎任何食材都是由这些基础营养元素组成的，只不过是比例不同罢了，一般当形容某种食物“很有营养”的时候，在客观层面上指的应该是这些物质。

肉类之所以在众多食材中显得那么宝贵，最主要有两个条件：

那为什么会肯定一锅肉汤当中，汤的营养没有肉高呢？那是因为肉类当中的绝大多数营养物质是不会被炖煮出来的，它们根本就不会被溶解到汤水中去，所以除非将肉打碎成肉糜就着汤喝下去，不然汤中的营养比起肉可以说是微不足道的。

相信上面这句话是不少“肉汤营养高”拥趸的疑惑和心里话，确实在我们没有能力深究或者懒得深究事物根本真相的时候，往往更依赖于自己的主观想法和所谓“经验”来做判断。这就导致会出现一些咋一看觉得好像有道理，但事实却正相反的情况发生，认为肉汤比肉的营养更高，就是基于这样的情况而产生的结论。

★“好吃、美味”和“有营养”并不是直接划等号的意思

到此，以上就是小编对于肉比汤有营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉比汤有营养的3点解答对大家有用。