芭蕉菜的做法-芭蕉菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芭蕉菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍芭蕉菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 哈尼菜做法？
2. 用芭蕉叶包裹饭菜是什么的特点？
3. 芭蕉花怎么做好吃，芭蕉花的吃法？

哈尼菜做法？

哈尼族的特色菜有很多，最著名的有竹筒鸡、腌芭蕉心、豆粉肉丸汤、蜂蛹酱等。

　　做法：

　　主料：嫩鸡1只，火腿片100克，水发冬菇、玉兰片各50克；

　　配料：葱段、姜片各20克。

　　烹制方法：

　　将鸡身及肝、肫、冬菇、玉兰片、火腿、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、白糖、甜咸酱油入盆搓揉入味；

　　将鸡肝、肫及冬菇、玉兰片、火腿装入鸡腹内，合拢成鸡形，塞入竹筒，筒口用芭蕉叶塞紧，放在火上烤2小时，取出装盘即成。

【哈尼风味之木姜子酸萝卜鱼】

【食材】:草鱼1条、酸萝卜1个、泡椒1块、泡蒜3个、红泡椒3个、泡椒1把、香蓼3棵、大芫荽1棵、木姜子3勺、小米椒1把。

调料：盐、米酒、生抽、豆瓣酱、剁椒、菜籽油。

【菜谱】：

步骤一，准备一条2~3斤重的草鱼，杀好洗净，斩成块。淋入料酒，撒入盐，抓匀腌制5分钟。鱼块不能太小也不能太大，太小了容易煮散，太大了不容易入味。这道菜还可以选择江鳅来做，吃起来肉质鲜嫩肥美，开胃下饭还不容易腻。

步骤二，准备泡菜料：酸萝卜1个、泡椒1块、泡蒜3个、红泡椒3个、泡椒1把，用清水冲洗一遍，沥干水分，酸萝卜切片，泡椒拍扁，泡蒜去皮，红泡椒、泡椒切段。

步骤三，准备香辛料：香蓼3棵、大芫荽1棵、木姜子3勺、小米椒1把，全部冲洗干净，香蓼、大芫荽、小米椒沥干切段，大蒜去皮拍扁。如果没有香蓼、大芫荽，可以用香菜代替，没有新鲜的木姜子，可以直接选用木姜子油。

准备配料：牛肉 500g 、 小葱 3个 、 姜 1片 、 香菜 4根 、 干辣椒 8个 、 盐 适量 、 味精适量。

烹饪步骤：

步骤1.佐料备好

步骤2.新鲜牛肉用搅肉机搅碎。

步骤3.备好的佐料腌制10分钟

先把冲菜洗净备用

然后烧一锅开水

有没有冲味秘决就在这一步把火关了让沸腾的开水平静下来，紧接着把冲菜倒入水中快速翻身，让冲莱以最快速度全部过水，速度越快越好。待菜的颜色全部变绿就要立即捞起

用盖闷起，不能漏气，冲味逐渐散发出来又重新附在了冲菜身上。闷5个小时左右，中途不能打开，否则冲味泄露冲味就会减弱，口感效果不好。

时间到了后打开有些已变成了***

来调制蘸水，把味极鲜、蚝油、苹果醋、大蒜、小米辣等调料混制在一起就是蘸水

红绿配，可以打蘸水，也可以用蘸水凉拌了吃，看个人口味了，反正超级下饭，点燃食欲开吃

用芭蕉叶包裹饭菜是什么的特点？

傣族人吃饭，说简单也很简单，说讲究又很讲究。傣族人去地里干活，或去林中打猎，通常会用芭蕉叶包一团热乎乎的糯米饭，里面再塞点辣椒、烤肉、腌菜之类的。

他们把这样的糯米饭往怀里一揣，走到哪儿饿了，就打开来吃，连碗筷都用不着，方便极了。

而且，芭蕉的香味深深地渗透到糯米里，比啃面包、馒头什么的味道强多了。这种吃法有点像加上生鱼片和酱油的日本寿司。

芭蕉花怎么做好吃，芭蕉花的吃法？

1· 把芭蕉花叶片摘下来，不要***的那些小花，因为太涩！

2· 这些摘下来的花经过处理，可以做别的菜，在此就先不说了，这个菜不需要用到这些花！

3· 将洗干净的叶子切条，泡在水里备用！

4· 在锅里煮点水，水沸了就把切好的芭蕉花倒进沸水中，煮至涩味基本去除，然后捞起，用少量盐揉捏，挤掉涩水，稍洗一下，备用！

5· 生姜和朝天椒都剁碎，葱切成葱花！

6· 韭菜白色部分切段，绿色叶子部分，切细！

7· 猪肉剁碎，备用！

8· 多放点油（炒芭蕉花比较费油），然后把葱、姜和朝天椒倒入锅里，放上盐和味精，爆香，然后把剁碎的猪肉放进锅里爆炒。

9· 最后把芭蕉花，韭菜一起放进锅里翻炒，熟了就能起锅了！

10· 这个就是傣味十足的芭蕉花！

将芭蕉花从树上砍下来以后，要一层层地剥掉外层的老花瓣，只取最中间的鲜嫩花瓣食用，粗细大约和擀面杖差不多。剥芭蕉花的时候，最好顺手取出花瓣里面长长的花蕊，能让芭蕉花的口感更好，不取出花蕊也可。

　　剥好的芭蕉花必须在3小时内进行烹煮处理，否则就会变老。烹煮芭蕉花的方法也很简单，将剥好的芭蕉花放入沸水中煮2分钟左右，捞入冷水中让芭蕉花凉透就行了。

到此，以上就是小编对于芭蕉菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于芭蕉菜的做法的3点解答对大家有用。