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麻辣冒菜的家常做法-麻辣冒菜的家常做法大全

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于麻辣冒菜的家常做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍麻辣冒菜的家常做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 四川正宗麻辣冒菜的做法?
  2. 无名冒菜的做法?
  3. 干拌冒菜配方和做法?

四川正宗麻辣冒菜的做法?

四川冒菜一定要,麻,辣。做法也特别简单,准备好自己爱吃的食材,洗干净备用,第二步:起锅烧油,下葱姜蒜爆香以后放入两块牛油火锅底料炒香加水。

第三步:水开以后把准备好的菜依次下锅煮熟。最后撒上熟芝麻和香菜即可

麻辣冒菜的家常做法-麻辣冒菜的家常做法大全
(图片来源网络,侵删)

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牛肉洗净,水分挤干,加一点点盐、白糖、味精、花椒面、胡椒面、少许生抽,少量多次加葱姜水,抓到粘手,加一点点食用小苏打,加适量辣椒面,加淀粉,加点食用油,选喜欢的就可以。

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麻辣冒菜的家常做法-麻辣冒菜的家常做法大全
(图片来源网络,侵删)

锅烧热后加一些油,葱姜蒜下锅,加一勺熟豆瓣酱,火锅底料加豆豉,小火炒两分钟,把佐料炒香,加一些水进来,大火烧开后转小火熬七分钟左右,把佐料熬香,打个大油碟,蒜末、白糖、鸡精、花椒面、少许醋、一点点藤椒油、多一些芝麻油,打开盖子,把食材下锅煮,煮十秒钟左右转中火,浮起来后继续煮30秒即可出锅。

无名冒菜的做法?

无名冒菜是一道非常受欢迎的川菜,具有麻辣鲜香的特色。以下是无名冒菜的做法:材料:

1. 牛肉、鸡肉或猪肉 300g

麻辣冒菜的家常做法-麻辣冒菜的家常做法大全
(图片来源网络,侵删)

2. 土豆 1个

3. 洋葱 1个

4. 青蒜 适量

5. 红油豆瓣酱 3勺

6. 豆瓣酱 2勺

7. 生姜 适量

8. 大蒜 适量

9. 干辣椒 适量

1、把准备煮的菜都清洗干净,该切丝的切丝,该切片的切片

2、把大蒜捣成蒜碎,待会混合到芝麻酱里

3、芝麻酱,豆腐乳,韭花酱,等你喜欢的调味酱混合

4、烧水煮菜,正儿八经的川味冒菜是用鸡汤等来煮的的,我这没条件,就白水煮了,味道是比那张复杂的要差一些,但平时常没问题的。记得煮菜的顺序,先放难熟的,比如土豆菜花

5、把所有的菜都煮好,喜欢宽粉,土豆粉的,最后加入。我买的是那种可直接凉拌的土豆粉,所以最后下到锅里烫熟就好了

6、把芝麻酱盛入碗底,用适量的煮菜汤化开,浓淡程度根据自己的口味了。

7、加入香油,盐,味精等你喜欢的调味料,配上白米饭,ok

1、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。[2]

食材:火锅丸子、鱼豆腐、甜不辣、蟹棒、豆制品等

调味:葱姜蒜、火锅底料、香油、花椒油、白芝麻、香菜

1、做冒菜的食材,可任意搭配,多准备一些家人喜欢吃的,比如火锅丸子、鱼豆腐、甜不辣、蟹棒、豆制品和香菇等,把食材清洗干净,该切的菜提前切好备用。

2、再准备一些配料,葱姜蒜、花椒粒和一块火锅底料,喜欢吃辣一些的,再掰几个干辣椒,增加辣度。

3、锅加适量油,等油温6成热,下入葱姜蒜和花椒粒,大火炒香,记得用铲子不停翻拌,避免糊锅。

4、加入一大勺郫县豆瓣酱,要辣的那种哦,炒出红油之后,下入一块火锅底料,用铲子轻轻铲开,炒出香味。

干拌冒菜配方和做法?

1、鸽胗洗净沥干,在肉厚处打十字花刀。

2、鸽胗入川式红卤水煨4分钟,泡30分钟。

3、香辣冒菜汤。

4、鸽胗入冒菜汤煮1分钟回热。

5、加刀口辣椒酱、豆豉碎等料拌匀。

成都上善佳冒菜做法: 菜油炼熟,然后冷却,加入火锅底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖,用小火翻炒至油变红,加料酒和白水(或者高汤),熬10分钟后加入各种菜(常用的那些配菜:土豆片,藕片,花菜,粉丝,米豆腐,海带,豆芽菜,莴笋片木耳、空心菜、血旺,毛肚、翅尖、鹅肠,火腿肠,午餐肉等),再放入油底料(红油,鸡精,味精,盐,葱花,蒜蓉,香油)和匀即成!

到此,以上就是小编对于麻辣冒菜的家常做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于麻辣冒菜的家常做法的3点解答对大家有用。