水煮才鱼的做法-水煮才鱼的做法?

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水煮才鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍水煮才鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 荆州水煮财鱼的做法？
2. 水煮财鱼正宗腌制方法？
3. 水煮财鱼片湖北做法？
4. 水煮鱼黑鱼怎么做好吃，水煮鱼黑鱼的家常做法？

荆州水煮财鱼的做法？

比较简单。
因为荆州水煮财鱼是一道传统川菜，以鱼为主料，主要的调料包括豆瓣酱、花椒等辣椒料，口感鲜辣爽口，做法相对简单，适合在家自己尝试制作。
具体做法：首先将鱼洗净去鳞，然后在鱼肉表面抹上淀粉水，再在锅内倒入油，当油热时下入鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
接着，在锅中放入豆瓣酱、葱、姜、蒜和花椒爆香，加入水烧沸，并加入切好的蔬菜（如豆芽、辣椒等），再将鱼块放入汤汁中煮5分钟左右，最后撒上葱花即可食用。

水煮财鱼正宗腌制方法？

水煮财鱼要想好吃，腌制方法十分重要，首先将财鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。然后将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。这就是正宗的水煮财鱼腌制方法了。

喜欢吃鱼的朋友可以动手试一下吧，下面是腌制好后的具体烹饪方法：
1. 烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐备用； 在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入45克豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒
2. 出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)
3. 待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～5分钟即可关火，把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中
4. 另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)，待油热后，关火先晾一下，然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味
5. 注意火不可太大，以免炒糊等辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中即可品尝美食了。

水煮财鱼片湖北做法？

1、鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份(如果操作环境干净，也可以不洗)。鱼片中放一点盐，用手抓捏至发粘。

2、放入一点料酒，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。

3、一点点的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收。

4、加入非常厚的湿淀粉。

5、不断抓捏到全部裹在鱼片表面，发粘没有水份，静置。

1、 将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成块；

2、 将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟；

3、 头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制；

4、 烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，撒盐，备用；

5、 在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入45克豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒；

水煮鱼黑鱼怎么做好吃，水煮鱼黑鱼的家常做法？

材料:黑鱼，豆芽，粉条，香葱，红油豆瓣酱，盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生粉，姜、蒜、八角、香叶、干辣椒、花椒。

做法:黑鱼洗净切片，调入盐、鸡精、胡椒粉、料酒及生粉抓匀腌制20分钟，鱼骨切块和鱼头放一起，加入盐、料酒腌制，同时用热水将粉条浸泡至软，姜、蒜切片，准备好八角、香叶、干辣椒、花椒，豆芽焯水之后盛起装入汤碗中，锅内放油加热，倒入姜、蒜（一半）、八角、香叶、干辣椒、花椒煸香，挑出香料（只留香油）。

锅内加入红油豆瓣酱和剩下的姜蒜，炒至出红油，将鱼骨和鱼块扔进锅里煸炒至略熟，倒入一汤碗清水，加粉条一起烧开，放盐和鸡精，大火炖10-15分钟后捞出鱼骨、鱼块及粉条，铺在豆芽之上，大火烧开鱼汤，保持沸腾状态，将腌好的鱼片放入锅中，用筷子迅速划开，鱼肉变白即可关火，鱼片和汤全部倒入汤碗中，另起一锅烧油，加少许花椒爆香后浇在鱼片上，撒上香葱即可。

黑鱼的肉能做水煮鱼片。

用料：黑鱼一条；生姜6片；葱2根；料酒

黑鱼水煮鱼片的做法

1、新鲜的黑鱼清洗干净，用菜刀切成适当大小的鱼块块，生姜切成适当大小的6片，葱切成葱花。

2、开火热锅倒油，把油烧热，用小火煎鱼，至所有黑鱼鱼块边缘，微***金***即可。

3、放入料酒，煮好的6片姜片，加如适量的纯净水，开中火一直到煮开。

4、一直煮至鱼汤变白，加入适量的盐、味精进行调味即可。

5、把黑鱼鱼片从锅中倒出，装入准备好的汤碗中，再撒上葱花，黑鱼水煮鱼片就做好了。

到此，以上就是小编对于水煮才鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于水煮才鱼的做法的4点解答对大家有用。