餐厅鱼的做法-餐厅的鱼怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐厅鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍餐厅鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 饭店鱼池如何保持鱼鲜活？
2. 谁知道饭店的炉鱼做法？
3. 一般餐厅都用什么鱼？
4. 自助餐厅炖的鱼是什么鱼？为什么又嫩又香？
5. 饭店里的酥鱼(鲅鱼)是怎么做的，求教？

饭店鱼池如何保持鱼鲜活？

1；先将透明的鱼缸（其它的器皿也行，但注意一定要透明）洗净

2；用苏打水，没有苏打水的话.可用凉开水代替。但记住千万不要用自来水，因为自来水里有消毒的氯气，小金鱼吃不。

3；水尽量的多一点，以保证氧气含良和鱼的充分自由。买个养鱼专用的小型气泵是最好了。

饲养的技巧

1；如果没有条件保持鱼缸水温的话，在这个寒冷的冬日要经常给金鱼足够的日照。

谁知道饭店的炉鱼做法？

　　鲈鱼可以做清蒸鲈鱼这道菜品。　　主料：鲈鱼350g。　　辅料：盐适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，食用油适量，蒸鱼鼓油适量。　　步骤　　

1.鱼一条，去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉。　　

2.鱼身两面横切几刀，塞姜片。　　

3.姜切段和末，姜切丝。　　

4.葱段塞鱼肚子里，姜丝放鱼身上。　　

5.上开水锅中蒸六分钟关火，虚蒸五分钟。　　

6.取出后撒葱花。　　

7.取适量食用油烧热。　　

8.浇在鱼身上，淋上蒸鱼鼓油。

一般餐厅都用什么鱼？

一般餐厅都用鲤鱼，鲈鱼。

高级宴席多为石斑鱼，中级宴会多为桂鱼，普通宴席多为鲤鱼，鲈鱼。根据地点来分类，江浙一带多湖泊，淡水河，所以宴席上多为黄鱼，鲈鱼；湖北宴席上多为武昌鱼，武昌鱼也是湖北的特产；海南宴席上是马鲛鱼，同时香煎马鲛鱼还是海南的特色。

自助餐厅炖的鱼是什么鱼？为什么又嫩又香？

草鱼，先把鱼肉处理一下，尤其是鱼肚里面的黑膜和血水，处理不干净的话，吃起来腥味就会很重。

把鱼肉全部都片下来，然后在上面打花刀，这样煮熟的鱼肉会散开，装盘会更加的好看。下锅煮鱼肉的时候，大家可以把鱼肉放在漏勺中，把鱼皮朝下，这样鱼肉煮熟可以直接捞出来，以免把鱼皮戳破。

自助餐厅里的蟹香鱼柳，基本上与蟹肉和鱼肉无关。一般情况下就是食品添加剂和淀粉制作而成的，还有就是用便宜的深海鱼搅碎以后，添加食品添加剂调制而成的带有蟹味的鱼柳。

饭店里的酥鱼(鲅鱼)是怎么做的，求教？

做法1、鲅鱼干冲洗掉表面的浮尘，切割成小块；

2、平铺在烤盘上；

3、烤箱预热后，入烤箱，中层，230度上下火，烤10分钟；

4、取出，两面刷油，继续烤10分钟，中间反面一次；

5、取出，均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒，继续烤5分钟；6、翻面，均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒，继续烤5分钟即可。

1、原料：鲅鱼、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、醋、糖、生抽、料酒、植物油、花椒。

2、鲅鱼去头去内脏用清水洗干净。

3、葱切小段，姜蒜切片。

4、锅中放入适量植物油，油热爆香花椒，然后把花椒捞出不要。

5、把鲅鱼放到锅中煎一会儿。

1、食材：鲜鲅鱼5片、盐适量、葱姜适量、料酒适量、普通面粉适量、花生油适量。

2、处理干净的鲅鱼切8mm左右的薄片，别太厚喔，太厚不容易煎熟。尽量不超过1cm（略冷冻一下比较容易切）。

3、加入料酒，抹匀盐，撒上葱段和姜片腌制，起码30分钟。

4、或者放进保鲜盒入冰箱冷藏过夜。

5、腌好后的鱼，除去葱姜不用，均匀沾上一层面粉，再抖掉多余的面粉；

用料 鲅鱼 十条 五花肉 一两 葱 一颗 姜 一大块 蒜 一大头 番茄沙司 一大勺 黄豆酱 一勺 胡椒粉 少许 生抽 一勺 糖 少许 花椒 一勺 八角 三个 芹菜 三根 蚝油 少许 鸡汁 少许 辣椒 适量 醋 一大勺 藕 一节 料酒 一大勺 酥鲅鱼的做法 葱，姜，蒜，芹菜段，花椒，大料，辣椒垫底 鲅鱼煎好铺在高压锅压实，五花肉煎好放入压实藕削皮放入锅内锅里放油，烧热放花椒，大料，葱姜蒜爆香锅里放生抽，水，料酒，番茄沙司，蚝油，鸡汁，胡椒粉，黄豆酱，醋，调成汁把汁倒入高压锅，大火上汽，转中小火压四十分钟，静置放凉，多泡会儿入味泡了一夜后取出，骨酥肉烂小贴士酥鱼可以用鲫鱼，小白鲢等鱼，一定要煎香，可去鱼腥味，压好的鱼要多泡一会儿入味

做法

　1. 把鱼去内脏清理干净，对剖开，剔去所有刺。

　2. 放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀，放冰箱冷藏4小时。

　3. 面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀，成稀糊糊状。

　4. 锅内加油，烧8成热。

到此，以上就是小编对于餐厅鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐厅鱼的做法的5点解答对大家有用。