棒菜炒肉-棒菜炒肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于棒菜炒肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍棒菜炒肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 棒菜和莴笋的区别？
2. 泡菜怎么炒？
3. 炒腊肉时你们是整块蒸熟再炒，还是生的切片焯水炒？

棒菜和莴笋的区别？

两者品种不同。棒菜是芥菜系培育的一个新品种，而莴笋是菊科系的品种。棒菜的叶茎可以做成一道家庭常用菜，棒菜的心可腌制咸菜，搭配吃粥非常美味。莴笋青脆细嫩，可以做凉拌莴笋丝，热炒可以做莴笋炒肉片、莴笋炒鸡丁、清炒莴笋等等。

泡菜怎么炒？

酸味泡菜300克，豆腐1块，火锅猪肉片适量，葱1支，蒜头2粒。调料：辣椒粉2小匙。

制法:

（1）葱洗净切段，蒜头去皮切片，泡菜切小片备用。

炒泡菜

（2）豆腐洗净切小块，放入滚水中烫熟，捞出沥干备用。

（3）起油锅烧至温热，加入辣椒粉、肉片、葱段及蒜片炒出香味，再加入泡菜翻炒均匀，盛入盘中，排上烫好的豆腐即可食用。

特点: 食用时以炒泡菜搭配豆腐一起食用。

酸味泡菜300克，豆腐1块，火锅猪肉片适量，葱1支，蒜头2粒。调料:辣椒粉2小匙。

折叠编辑本段制法

(1)葱洗净切段，蒜头去皮切片，泡菜切小片备用。炒泡菜

(2)豆腐洗净切小块，放入滚水中烫熟，捞出沥干备用。

(3)起油锅烧至温热，加入辣椒粉、肉片、葱段及蒜片炒出香味，再加入泡菜翻炒均匀，盛入盘中，排上烫好的豆腐即可食用。

特点: 食用时以炒泡菜搭配豆腐一起食用

腌好的泡菜可以炒年糕，需要准备年糕，洋葱，青椒，泡菜，香油，鸡精，糖，酱油，生姜末，大蒜，食材准备好，年糕可以用手撕开，然后把青椒切圈，洋葱切丝，锅里面加油，把姜末蒜末放下去爆香，然后再把泡菜放下去炒出香味，洋葱丝加入翻炒，再加盐，酱油，糖，一些清水，一起煮，煮熟以后加一些鸡精，香油，青椒圈翻炒均匀就可以出锅了。

韩式泡菜炒饭，准备淀粉，盐，葱，韩国泡菜，白米饭，猪肉丝，把泡菜切成丝，猪肉丝和淀粉，泡菜汁搅拌均匀腌制一下，锅里面加油，把腌好的猪肉丝以及泡菜放进去，用中火翻炒，加入白米饭，一边翻炒一边打散，然后把盐放进去，撒上一些葱花，再翻炒几下就可以出锅吃了。

可以做香辣可口拌泡菜，首先把***根部去除，外面的老叶子去掉，盆子里面加入适量的盐，***也放进去，***上面都需要被盐分浸入腌制一下，梨子皮去除，苹果皮去除，放到搅汁机里面榨成汁，然后大蒜切末，生姜切末，锅里面加糯米粉，倒入梨汁，苹果汁，中火熬成糊状，放凉以后加一些辣椒面，生姜末以及大蒜末搅拌均匀，***腌好水分挤掉，带上一次性手套，把辣椒糊糊抹在***上面，每一片都要涂抹到，然后再放进一个干净密封容器当中，保存放到冰箱里面发酵3天到5天，拿出来切成小段状就可以吃了非常开胃。

泡菜的制作方法各种各样，以上只是其中的一小部分，泡菜是很下饭的菜，自己在家里面制作会更加健康一些，泡菜可以和其他的食材搭配在一起，做成不一样的美食吃，味道都相当好。

1、葱2支分葱白和葱绿分别切葱花。

2、蒜2瓣做成蒜蓉。

3、不粘锅小火加热，加一点点橄榄油用铲子抹匀，加入步骤（2）和步骤（1）的葱白爆香。

4、加入隔夜米饭1碗和韩式泡菜2小包翻炒。

5、加入适量盐翻炒均匀，最後加入步骤（1）的葱绿和香油1.5匙翻炒均匀装盤。

料：通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等，切成长条。荤菜里通常是猪耳朵，凤爪及猪杂。

作法：将清水烧开，加食盐(每1公斤水约50--60克盐)，待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3／5为宜)。待卤水完全冷却后，再放入菜块。取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，否则会生花(水表面会生白色霉菌)。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。

吃法：莴笋，萝卜之类的蔬菜只需要泡八个小时至十二个小时，这样泡出来的蔬菜脆生生的，带点适量的咸味，很是爽口。***如喜欢吃辣的，可以浇上点辣椒油，拌上少许味精，是难得的美味

捞出棒菜切成小颗粒，挤出水分，蒜苗少许，也切成小颗粒！锅内放菜籽油（多一些）烧熟后放入几颗花椒，炸香后丢掉，干辣椒少许，放棒菜粒翻炒一下加入蒜苗末，加入少许鸡精。。起锅！下饭神器丫。。。不喜欢炒的朋友可以凉拌（腌制好的棒菜用水果刀切成大块➕鸡精➕白糖➕熟油辣椒）

炒腊肉时你们是整块蒸熟再炒，还是生的切片焯水炒？

我是南方人，吃腊肉的话一般都是生的切片焯水后再炒，网上有朋友说这样做口感不好，发硬发柴，但我觉得还好，挺好吃的。

腊肉整块蒸熟再炒和切片焯水后再炒，这两种做法都能起到去灰尘和杀菌的作用，毕竟腊肉的做法是用盐以及其他调料腌制后再挂着风干制作而成的，虽然购买是的材料是让人放心的，但在风干的时候谁也不敢保证它没有灰尘并且不会滋生细菌，所以高温的消菌很有必要，那这两种做法对腊肉会有什么样的影响呢？

整块蒸熟后再炒，具体做法是腊肉清洗干净，然后上锅蒸制20~30分钟，把腊肉完全蒸熟。这样蒸熟后的腊肉，质地变软，里面的肥肉变得晶莹，切片的时候，也会比较顺手好切，吃起来，腊肉的风味保存得比较完好，而且口感软嫩不油腻。

生腊肉切片后焯水，具体做法是生腊肉清洗干净后，用刀切成大小均匀的小片，然后水开下水焯水半分钟捞出沥干，再进行炒制。这个做法相对于蒸熟后再炒，腊肉的风味会丢失一些，口感也会相对较嫩，较有嚼劲。

为什么？很好理解，整块蒸熟都蒸了二三十分钟了，肉都快蒸烂，口感哪还能不嫩，而且对比生腊肉切片后焯水，腊肉风味丢失更少，几乎没有。

这两种做法看起来，貌似蒸熟后再炒更好吃对吧，当然不是，我就更喜欢生腊肉切片焯水的做法。

老实说，我挺喜欢吃腊肉的，但我又不太习惯腊肉那味，可能长久以来的饮食习惯的原因吧，不过我发现，焯水后的腊肉，那味刚刚好，腊味没那么重，又不会全部没了，文艺点的说法就是带着些许腊味，让人流连不已。

到此，以上就是小编对于棒菜炒肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于棒菜炒肉的3点解答对大家有用。