蕨苔菜炒肉-蕨苔菜炒肉丝怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蕨苔菜炒肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蕨苔菜炒肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 蕨粑炒肉的家常做法？
2. 窝蕨怎么炒肉？
3. 生蕨菜处理方法？

蕨粑炒肉的家常做法？

准备好原料

步骤2

五花肉洗净，放入锅中，加入适量的清水，放入大葱切段、生姜拍破、料酒、盐

步骤3

盖上锅盖，大火煮开后转中火，煮至用筷子轻轻可插入肉中后关火，放凉

步骤4

蕨粑切成约0.3厘米厚的片，五花肉切薄片，青椒、小米椒、蒜苗切段，大蒜去皮拍破

步骤5

锅内放少量的油，下入五花肉，炒至出油后舀出待用

步骤6

用料 姜 蒜 腊肉 蕨耙 豆瓣酱 青椒 干辣椒 腊肉炒蕨粑的做法 先把油烧热，下姜丝和蒜炒出香味，再放豆瓣酱翻炒放入腊肉翻炒在放入蕨耙出锅前加入蒜苗翻炒最后放入盐，味精，糖调味

蕨粑炒肉是一道以蕨粑和猪肉为主要材料的家常菜，口感香糯，以下是一种家常做法：

材料：

蕨粑（约200克）

猪肉（约100克）

青椒（适量）

干辣椒（适量）

姜蒜末（适量）

盐、酱油、料酒、鸡精、糖（适量）

步骤：

将蕨粑切成小片，放入温水中浸泡软化备用。

将腊肉整块上笼蒸二十分钟，晾凉后切成薄片。

蕨粑对半破开切成薄片，姜切成姜丝；青蒜切成段。

锅加油烧至五成热，下姜丝炒香，炒出香味。

加入腊肉片、蕨粑片翻炒片。下青蒜炒至断生下调味料，炒均匀入味即成。

窝蕨怎么炒肉？

蕨菜炒肉的做法步骤：

1.要买菜市场农户卖的本地野生蕨（己焯过水的），口感好没苦味。

2.掐掉顶上的花，去掉尾部的老蕨，清洗干净，控干水，切成小段。

3.肉要肥搭瘦的，有点肥肉炒起来香些。肥瘦分开切小片。

4.红辣椒切碎，大蒜切段。

5.锅烧热至冒烟，倒入蕨干炒，炒干水份，装碗里。

6.锅子冼干净（一定要洗锅，干炒蕨菜后锅里是黑的），烧热锅，放入肥肉榨油到有点焦黄。

7.放肉的盐，倒入瘦肉炒匀。

8.把肉拔到一边，放蕨菜的盐，倒入已干炒过的蕨，红辣椒，大蒜杆一起翻炒二三分钟，再和肉一起炒，放一点点酱油，放入大蒜叶，拌匀。

窝蕨用开水焯熟。建议多煮一会，我都煮了七八分钟，减少“原蕨苷”含量，去除苦涩的味道，吃起来更健康。

焯水后洗净蕨苗外表的绒毛。切成寸段。

步骤 2

土猪肉切片。因为土猪肉脂肪多，要煸炒出油才好吃，所以不用淀粉和生抽事先腌制。

步骤 3

干辣椒切小段。左边是辣的，右边是香的，香的用来爆香，可以提前放。

步骤 4

姜切丝，红菜椒切丝。

步骤 5

蒜拍碎。

食材：

蕨菜300克、猪里脊肉200克、胡萝卜100克、姜2片、大蒜2瓣、红椒20克、食用油10克、盐2克、味精1克、料酒1勺、生抽1勺、糖1克

蕨菜炒肉的做法：

1、锅中水烧沸，然后放入蕨菜焯水30秒捞出，凉水中浸泡2个小时左右，捞出切段；

2、猪里脊切丝，胡萝卜切丝，姜切末，蒜切末，红椒切碎；

3、锅中倒油，油温5成热，然后加入姜末、蒜末、红椒炒香，再下肉丝大火翻炒至变色，下入胡萝卜丝、继续翻炒。

生蕨菜处理方法？

处理方法如下：

1. 买回的新鲜蕨菜洗净，烧一锅清水，水开后放入蕨菜，中小火煮10-15分钟（根据蕨菜的大小决定），煮至蕨菜微软即可。

2. 清理干净蕨菜表面的绒毛，如果蕨菜较大可以将其对半切开或者撕开，小蕨菜就不用了。

3. 最后就用冷水泡着，泡2-3天左右，早晚各换一次水。泡至水的颜色不红，就可以食用了。

以上就是处理生蕨菜的方法，希望对您有帮助。

一. 新鲜蕨菜的处理

1. 鲜食。***下蕨菜后，先用开水焯二三分钟，然后单独或与猪肉炒食。

2. 盐腌。选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜，洗净、晾干，然后放进坛子里，加入适量的盐末和姜丝等腌渍，可随时取用。

3. 干制。把***下的蕨菜稍加蒸煮，再摊开晒干(或烘干)，然后收藏保存。食用时先用水泡发，再加以烹制即可。

处理方法有多种，包括真空保存、盐腌、干制、焯水、泡发、杀菌等。

其中，焯水杀青和用盐腌制杀青是比较常用的方法。

具体步骤如下：

首先，摘掉卷头蕨菜花，擦干净蕨菜梗上细毛，用1%浓度为草木灰水浸泡3-5个小时，捞起进行杀青，直到蕨菜成熟透心，卷而不断为止。

然后，蕨菜杀青后，放在流动的清水中漂洗，捞起沥干后进行烘晒。蕨菜烘烤时温度开始控制在30-35°C，待蕨菜水分烘干到50%时，开始升温，将温度控制在50-60°C；待水分烘干到10%时，慢慢降下温度即可。

最后，蕨菜烘烤、揉搓好后，除杂剪去梗块部分进行包装即可。

新鲜蕨菜需要浸泡2小时左右，确保有害物质被清理干净。

到此，以上就是小编对于蕨苔菜炒肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于蕨苔菜炒肉的3点解答对大家有用。