豆腐皮怎么做-豆腐皮怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆腐皮怎么做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍豆腐皮怎么做的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆腐皮是怎么做出来的？
2. 豆皮是怎么做出来的？
3. 豆渣做豆皮怎么做？

豆腐皮是怎么做出来的？

需要提前准备好的材料包括：大豆 500g、水 适量。 

1、第一步盆中放入大豆，倒入适量的水，浸泡2小时。 

2、2小时后等待豆子鼓起。 

3、把豆子倒入榨汁机里加水，榨成豆浆。 

4、榨好后用纱布过滤。 

1、泡豆

将黄豆浸泡一夜，豆水的比重约为1：3，泡好的黄豆个头为原来的2倍大，浸泡时间夏季一般6个小时，冬春季在12个小时左右，第二天做豆皮时，要将泡不开的死豆子挑选出去，要不料理机打不碎的。

2、磨浆

将泡软的黄豆加入水，可以放到破壁机，或者是料理机磨好。

3、滤渣

准备好功率豆浆的布袋，将打好的生豆浆倒在布袋中，用手把豆浆挤出，过滤后的豆浆放在锅内，纱布最好是密一点的那种，过滤不好煮浆时容易糊锅底，如果纱布不密，就要过滤两遍。

4、煮浆

过滤后的豆浆放在锅内煮开，将表面的泡沫捞出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右，把浆煮透煮香。

材料： 1. 大豆 500g 2. 水 4000ml

步骤： 

1. 将大豆清洗干净，浸泡6-8小时。

 2. 将浸泡好的大豆和水放入豆浆机内，打成浆状。 

3. 将豆浆倒入大锅内，开火加热至滚沸。 

4. 在另一口锅内，撒上干净的棉布，倒入热水。

 5. 将大锅的豆浆搅拌均匀，等到豆渣和豆奶分离时，用长勺将豆渣捞出，留下豆奶。 

6. 用木棍将豆奶搅拌均匀，等到豆渣再次分离时，再次捞出豆渣。 

7. 将豆奶倒入锅内，用中、小火加热直到变成浓稠状。

 8. 取适量的***均匀撒在干净的布上，再将布折叠叠起，用力将水压至少1小时，让豆渣中的豆蛋白大量凝聚成豆腐皮，然后晾干即可。

豆腐皮的制作：黄豆泡全涨（大***一夜），磨成浆，滤出渣。

然后将无渣的豆浆烧熟，倒进一个缸里点卤，使成豆腐脑。

用长方形压豆腐的木盒，底上铺一层纱布，然后舀豆腐脑薄薄地铺在纱布上；豆腐脑上再铺一层纱布，再舀豆腐脑薄铺在上面，如此一层一层，最后压上压具，榨出水分，便是一层一层的豆皮。

选用优质大豆，脱皮、浸泡、磨浆、滤浆，把豆浆加热到100℃，保持20分钟，然后把豆浆放入起皮锅内，使豆浆温度保持在80～90℃，每隔2～5分钟起豆腐皮一张，可连续起皮，直到将锅内豆浆取完为止。

将起出的豆腐皮经60℃、45℃、30℃三个阶段烘干，然后加入保鲜剂，真空包装。该方法可提高豆腐皮产量40倍，每100公斤大豆可生产豆腐皮50公斤。

豆皮是怎么做出来的？

1、将黄豆磨成浓豆浆；

2、将浓豆浆，倒入平底锅中，加热时注意不要煮沸；

3、锅中豆浆的表层就产生一层皮膜，用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥时就加以烹调食用的；

4、此膜捞出后锅中会再次产生皮膜，继续捞出，这样如此反复，豆浆的浓度会逐渐稀薄，要适当地给予补充；

5、将挑出的油膜晒干既成豆皮。

豆渣做豆皮怎么做？

把破碎好的豆子洗两遍，捞去豆皮，放在25℃水中泡4小时。

3．把豆放人磨浆机或石磨内，边磨边加水，0．5公斤黄豆加4公斤水，磨两遍，不能磨得太细，可用手指捻成小颗粒为宜。

4．用分离机把豆渣和浆分开。分离机内的滤箩为80—90目。在农村，可用磨水豆腐用的豆腐滤布，滤好后煮浆，温度控制在93t左右。

5．用小木条把2米长、1．5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格。下装暖气道，使锅底温度保持在70~90~C，把煮好的豆浆倒人锅内，3-5分钟后，格内即可结皮，待皮出现小皱纹时，即可揭皮。依次把每个小方格内的皮揭完。一锅豆浆可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。

和豆腐之前的工序一样，后面的就是点脑，打脑，泼皮，压榨，脱布，就是成品了，点脑是很关键的，点脑的水平决定豆皮的质量，口感。

到此，以上就是小编对于豆腐皮怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆腐皮怎么做的3点解答对大家有用。