砂锅酸菜鱼的做法-砂锅酸菜鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于砂锅酸菜鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍砂锅酸菜鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 闽南酸菜鱼做法？
2. 砂锅可以做酸味的食品吗？
3. 佬麻雀黄骨酸菜鱼怎样做？

闽南酸菜鱼做法？

01

将金针菇清洗干净，酸笋清洗干净、切成小块；闽南人爱吃酸笋和金针菇，做酸菜鱼时，这两样必不可少；

02

香菜是闽南人做菜点缀时必不可少的辅材之一；将香菜清洗干净，茎部较老的部分剪掉；

03

取一块姜，清洗干净，切成薄片；姜对去除鱼的鱼腥味起着重要作用；将煮鱼用的调味包准备好；

04

我们买鱼的时候可以请师傅将鱼处理好；买回家的时候还要再将鱼清洗干净，沥干水分，（有空可以将鱼刺一根根拔掉）；

05

拆开买的酱料包里面腌制鱼的那包下到鱼肉里，再另外加入少量的鸡精，搅拌均匀，腌制5-10分钟；取适量的胡椒粒、八角洗干净备用；

闽南酸菜鱼，是一道家喻户晓的美食，在闽南地区享有盛誉。它集酸菜、鱼肉和多种香料于一身，口感鲜美，回味无穷。下面，我们来了解一下闽南酸菜鱼的做法。

制作闽南酸菜鱼的关键是选用新鲜的草鱼或鲶鱼，这样能带来更好的口感。首先，将鱼洗净，并在鱼身上划几刀，以便入味。然后，将姜蒜切末，葱切段，酸菜切成小块备用。接着，取一锅烧热水，将鱼放入汆烫一下，捞出备用。

接下来，将锅中加入适量的油，将葱姜蒜爆炒出香味，再加入酸菜翻炒片刻。接着，加入适量的水，放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、香辣酱等调料，煮开后将鱼放入，撒入适量的盐和鸡精，轻轻翻煮。

等到鱼肉变白，酸菜变软后，再加入适量的糖和料酒提鲜。此时，可以根据个人口味调整酸甜度和咸淡度。最后，用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠，起锅前撒上葱花点缀即可。

经过以上步骤，一道香喷喷的闽南酸菜鱼就完成了。鱼肉鲜嫩，口感滑嫩，酸菜的酸味与鱼肉的鲜美融合在一起，让人欲罢不能。这道菜品不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会的绝佳选择。

总而言之，闽南酸菜鱼以其独特的酸香口味和营养丰富的特点，成为广大食客喜爱的美食之一。无论是在家还是在餐厅，只要按照正确的步骤和配料制作，都能享受到它独特的美味。赶快动手尝试吧！

1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。

2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。

3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。

6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内（建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议）

7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。

砂锅可以做酸味的食品吗？

砂锅可以做酸味的食品

现在饭店吃酸菜，都是用小酒精炉在底下加热的，整顿饭吃下来都是热气腾腾，吃着那叫一个爽。过年了当然少不了这道地道的东北菜，我们全家老少都爱吃。没有酒精炉，但听说用砂锅炖菜挺香，而且够烫，这次就改用砂锅炖了一下。 

砂锅可以做酸味的***吗？

可以做呀，比如说砂锅鱼，砂锅酸菜鱼，因为酸菜本身就是酸的，他做出来的也非常好吃，砂锅豆腐，砂锅豆腐，砂锅豆腐菜，这都可以了，这种可谓人们很喜欢，东北人最愿意吃砂锅，酸菜鱼，砂锅豆腐鱼，酸菜这些东西都是人们最好的食品

佬麻雀黄骨酸菜鱼怎样做？

主料：黄骨鱼500克，酸菜200克

辅料：生姜20克 ，大蒜20克 ，干辣椒5克 ，芹菜30克 ，鸡精2克 ，盐3克。

作法：

1、黄骨鱼，除去内脏。在流动的水下，冲净干净。生姜，蒜米，干辣椒切碎备用。酸菜，芹菜切段备用

2、坐锅点火，倒少比平常炒菜多一些的菜子油，烧至五成热时入生姜，蒜米，干辣椒翻炒。

3、炒出料香味后，入酸菜翻炒，加入适量的水，大火烧开，放入黄骨鱼煮。调入适量盐和鸡精。小火慢炖20分钟，撒入芹菜段，芹菜叶即可。

到此，以上就是小编对于砂锅酸菜鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于砂锅酸菜鱼的做法的3点解答对大家有用。