特色鱼的做法-特色鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍特色鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 江西特产魅鱼的做法？
2. 闽鱼的家常做法？
3. 北戴河特色浪巴鱼做法？

江西特产魅鱼的做法？

准备材料：鱼、白酒、海盐、花椒；制作步骤：；

1、买鱼时就叫卖鱼的从脊背破开，把黑膜去掉。；

2、再把鱼头去掉。；

3、不要洗鱼，直接放盐，花椒，白酒，把鱼抹匀，腌制。；

4、取出挂在窗外，腌4天到一个7天。；

5、鱼腌好了，不要晾的太干，要不肉就太硬不好吃了。

材料：新鲜活鱼1000g，优质辣椒末30g，食盐15g，山茶油油30g。

方法：

1.将新鲜活鱼破肚，去鱼鳞，掏空内脏，洗净。切成块装。辣椒末加入精盐搅拌，将切好的鱼块放入调好的辣椒末上裹上辣椒。

2.将裹好辣椒末的鱼放入坛子中密封，发酵，过一个礼拜后打开就可以烹饪的吃了。

材料：鳙鱼 一条，辣椒粉，盐，烧酒，茶油，米酒

步骤 1，将鱼洗净整好，去头切段，然后拿去一片片摊开晾阴干表面水分

步骤 2，霉制发酵过程

步骤 3，小火炒盐，炒至微黄就可以，放凉

步骤 4，混合放凉的盐和辣椒粉，将晾干的鱼块滚一圈沾满盐和辣椒粉，一块块放进罐子里，最后倒上一点烧酒，盖盖密封

步骤 5，隔一两天，将茶油烧热后放凉，凉了后就倒进装霉鱼的罐子里，茶油要没过霉鱼块，加盖密封

步骤 6，再过三四天后霉鱼就可以吃了，时间越***酵味道越重

步骤 7，吃霉鱼的方法很多，最好的还是煎，香嫩！将锅烧很热，把火调到最小，再倒入一点霉鱼罐里的油，一点真的不用太多，然后把霉鱼夹出来煎，煎至金黄翻个面，稍微煎一下，围一圈米酒，顿时云雾缭绕就对了，等烟消云散就可以熄火起锅装盘鱼入人口了！

闽鱼的家常做法？

你好，闽鱼是福建省特产之一，其肉质鲜嫩，口感鲜美。以下是一些常见的家常做法：

1. 红烧闽鱼：将闽鱼切成块状，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜炒香，加入料酒、酱油、冰糖、水烧开，再放入枸杞、香菇、红枣等配料，炖煮至熟烂即可。

2. 清蒸闽鱼：将闽鱼洗净，放入蒸锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，蒸10-15分钟，取出后淋上蒸鱼豉油即可。

3. 炒闽鱼片：将闽鱼切成薄片，用盐、鸡精、料酒腌制20分钟，用葱姜蒜爆香后放入闽鱼片翻炒至变色，加入豆瓣酱、青椒等配料继续翻炒即可。

4. 酸菜闽鱼汤：将闽鱼切块，用油煎至两面金黄，加入酸菜、姜丝、蒜末等调料炒香，加入水烧开，煮至鱼熟烂，加入盐、鸡精调味即可。

5. 糖醋闽鱼：将闽鱼切成块状，用盐、鸡精、料酒腌制20分钟，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜、番茄酱、白醋、白糖等调料炒匀，加入水烧开，炖煮至汁浓即可。

北戴河特色浪巴鱼做法？

主料

浪巴鱼1条

辅料

欧芹1根 红尖椒10个 小葱3根 姜1小块 普宁豆酱1勺 植物油10克

步骤1

葱，香芹切段，姜切丝，辣椒切丝，普宁豆酱备好；浪巴鱼去除内脏，洗净；油热后，放入姜丝，

步骤2

放入浪巴鱼；加入豆酱；加入水，

步骤3

加入辣椒，香芹，葱；盖上盖子，大火煮；煮到鱼眼睛变白色，即可出锅。

备用食材：巴浪鱼350克，豆豉10克，料酒10克，生抽10克，生姜5克，葱5克；

制作过程：第一步，巴浪鱼准备出适量，将其用剪刀从侧身剪开，清理掉内脏，将巴浪鱼控下水，或者是用厨房纸巾擦干水亦可；

第二步，生姜切成丝，葱一部分切小段，一部分切葱花，同时准备出少许的豆豉，下面可以煎鱼了，不粘炒锅置于火上，将其烧热后，加上点食用油；

第三步，凉油放入葱姜和豆豉，小火煸炒出其香味，然后将巴浪鱼放在锅中小火开始煎，将每条鱼都可以解除锅底，放不下的可以分次煎；

第四步，小火慢慢将巴浪鱼的两面都煎至金黄的时候，烹入少许的料酒去腥，然后再加上点生抽上色，加上与巴浪鱼齐平的热水，大火煮5分钟的时间；

浪巴鱼做法步骤

1.鱼去鳞去内脏去鳃。

2.切好葱花，姜，蒜。

3.锅中烧热加油，放入鱼，葱姜蒜，先炸一会，不要动，以免把鱼弄破。

4.依次放入料酒，醋，盐，生抽。

5.放入没过鱼的凉水，此时要用铲刀翻动鱼，以免粘锅。改中火，炖至15分钟。

6.待快熟时，改用小火，留少许汁，装盘上桌，可以享用了。

到此，以上就是小编对于特色鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色鱼的做法的3点解答对大家有用。